大饭店的海鲜炒饭做法
2016年12月23日 购分享
大饭店的海鲜炒饭看着就有食欲，和家常炒饭有很大不同。除了丰富的食材，还有传说中的金包银效果，对很多人来说都是个谜，下面就为大家一一揭秘。
食材：新鲜的芦笋，胡萝卜，玉米粒，带子，虾仁，熟米饭、鸡蛋黄。
首先，海鲜切粒焯水，断生后盛起来备用。
蔬菜粒焯水或过油至半熟，稍微晾干备用。焯水和过油的分别在于炒饭时添加的油份多少，看个人习惯。
鸡蛋和熟米饭必须充分混合后下锅才最容易融合。正确做法是把部分鸡蛋黄倒入打散的熟米饭里，立即下锅将米饭炒均匀。
所谓的金包银是依靠蛋液在被炒熟与米饭的充分融合。
再将煮熟的海鲜和蔬菜粒加入炒均匀。
加入盐、糖、胡椒粉、鸡粉，适当调味即成。
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