鲳鱼的家常做法－红烧鲳鱼
2017年04月21日 购分享采编
每年四月下旬，鲳鱼（平鱼）大量上市，价格走低，而且这时的鲳鱼即将进入繁殖期，肉质更为肥美。因此现在是吃新鲜鲳鱼最好的季节，下面就为大家介绍红烧鲳鱼的做法。
食材：鲳鱼1条，剁椒酱30克，葱姜蒜适量，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，醋，干淀粉适量
做法：
1、将鲳鱼洗净，两面各切打上十字花刀，然后拍一层干淀粉
2、姜蒜切片，小葱切斜段，锅烧热油至7成，下入鲳鱼煎至两面金黄后盛出
3、锅中底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入剁椒酱，炒香之后下入煎好的鲳鱼
4、接着加入料酒，陈醋，盐，白糖，生抽和老抽，大火烧开
5、然后转为中火，盖锅煮上10分钟左右，开锅后大火收汁，浓稠后撒入葱末即可
全部评论()