鲳鱼的家常做法－茄汁烧鲳鱼
2017年04月21日 购分享采编
每年四月下旬，鲳鱼（平鱼）大量上市，价格走低，而且这时的鲳鱼即将进入繁殖期，肉质更为肥美。因此现在是吃新鲜鲳鱼最好的季节，下面就为大家介绍茄汁烧鲳鱼的做法。
食材：鲳鱼1条，胡萝卜丁适量，青豆少许，熟松仁适量，葱姜蒜末少许，淀粉少许，料酒，番茄沙司适量，盐，白糖少许。
做法：
1、鲳鱼去腮和内脏，洗净后在鱼表面划上刀口;
2、鱼用料酒和适量的盐腌制半小时，然后鱼身上拍上淀粉;
3、锅中烧热油至7成，然后下入鲳鱼炸熟，至金换色后滤油装盘;
4、锅中少许油烧热，爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丁和青豆煸炒;
5、然后加入番茄沙司和白糖调味，加入适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡;
6、然后淋在鱼身上，撒入熟松仁即可。
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