青岛夏天的味道，只有蛤蜊知道
2017年07月16日 橄榄画报
蛤蜊在青岛是餐桌上的家常菜，喝啤酒，吃蛤蜊也成为了夏天里的“标配”，然而，在青岛，蛤蜊不叫gé lí，而叫嘎（ga）啦（la），南方人则称之为花甲，这虽然是普通的海鲜，在青岛，却有着不同意义的存在。
蛤蜊
蛤蜊被称为地球上五大不死神兽之一，目前科学家发现的最高龄的蛤蜊（ga la）为507岁，2006年在北大西洋发现，并取名为Ming。
长寿蛤蜊Ming
似乎每一顿海鲜上桌，不管是奢华的龙虾鲍鱼，还是普通的鱼虾螃蟹，若是少了一份清汤蛤蜊或辣炒蛤蜊，便不算完整。蛤蜊肉质鲜美，堪称“天下第一鲜”。
青岛啤酒与蛤蜊
凭着靠海的优势，每到夏末秋初，挖蛤蜊便是青岛人最喜欢的户外活动，全家老少齐上阵，原本静谧的海滩突然变得无比热闹，若是赶上天气晴好，大潮初退，几百甚至上千人聚在一起挖蛤蜊，真的是一个壮观的场面。
捞蛤蜊的青岛人
科普蛤蜊
蛤蜊为软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、油蛤等诸多品种。
花蛤，椭扇型壳，外面自然生长出了漂亮的花纹，摸起来有纹理感，初次之外还有一个辨认的方法：那种两条腿滋水的蛤，就是花蛤了！花蛤清炒最美味，也可以做成豆角花蛤面，非常鲜美。
花蛤
文蛤，偏略圆的三角形，表面呈现年轮状纹理，内面为瓷白色。购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊则较为新鲜。炖汤容易使肉变老，快炒则又嫩又肥美。
文蛤
油蛤，壳上有花纹，看起来光滑，油光发亮，因此称作油蛤，在上海，称为腰蛤。油蛤的花纹比花蛤更有规律感，成美丽的锯齿状花纹，油蛤肉质肥美，适合炖汤食用。
油蛤
不知道从什么时候起，蛤蜊就成了青岛第一鲜，喝啤酒，吃蛤蜊，也成了青岛处处可见的风景。来青岛旅游的游客，好客的青岛人总会推荐你品尝蛤蜊，如此，原本普通的贝类海鲜就这样渐渐成了青岛的名片。
蛤蜊的正确打开方式
青岛人赋予了蛤蜊很多不同的吃法，辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是最常见的，除此之外，还有蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤等各式新鲜吃法。
民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，蛤蜊不仅高蛋白，高微量元素，低脂肪，而且食用方法简单且多样化，即可当做家常菜，也可摇身一变为高档餐厅里的海鲜美味。而对于随处可吃到新鲜蛤蜊的青岛人来说，这不仅是家乡的味道，更是一份情怀。
辣炒蛤蜊
蛤蜊姜丝汤
蛤蜊蒸蛋
蛤蜊意面
蛤蜊冬阴功汤
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