软糯柔滑燕窝的炖煮方法
2017年12月10日 购分享
很多人不了解燕窝，也不懂如何食用，其实很简单。燕窝最常见的食用方法是炖煮，下面就給大家介绍一下。
泡发燕窝
处理燕窝首先是泡发，可用纯净水，泡四个小时。泡发两个小时后，燕窝开始发胀，条状已能显现出来，再从燕角撕开，继续泡发两个小时。如果用温水泡发，速度快一些，但营养成份容易溶解到水里去，所以用冷水慢慢泡比较好。
泡发两小时的燕窝
经过四个小时泡发好的燕窝，可用小镊子将其中夹杂的燕毛挑出，再用纯净水将燕窝丝冲洗干净，然后倒进隔水炖盅里。
加水的量，要根据燕窝多少来定，一般一个完整的燕窝加150毫升，以此类推。炖煮时间要根据燕窝情况而定，当年的新燕窝容易炖熟，50分钟就可以了，如果是陈年燕窝，就要两个小时。最后可根据口味，加入冰糖，再炖个十分钟，软糯柔滑的炖燕窝就做好了。
软糯柔滑的炖燕窝
燕窝还有不少花式吃法，一起来看看。
雪梨炖燕窝
先将陈皮泡水，切成细丝。雪梨洗净后去掉上盖，中间掏空，加入煮好的燕窝和陈皮丝，再倒入没过雪梨的纯净水，隔水炖50分钟。
雪梨炖燕窝
冰壶秋月
将蝶豆花泡水，泡出蓝色后，水沥干，放入燕窝染色。燕窝染蓝后沥干水分，铺在牛奶碗里，再摆上杏仁作为点缀。
冰壶秋月
鸳鸯枫燕
这是一道燕窝饮品，用到新鲜的石斛枝条，加水用料理机打成石斛汁，再用纱布过滤掉渣滓，用小炖锅煮开。在杯底摆上石蜂糖，加入燕窝，最后倒入石斛汁。
鸳鸯枫燕
金堂藜麦燕窝
将南瓜煮熟加入椰浆、糖浆打成糊状，再煮开，倒在碗中，加入藜麦和燕窝。
金堂藜麦燕窝
星空燕窝
用煮好的燕窝打底，一半加入桂花酱，而另一半则放进蝶豆花染色，形成白色、黄色和蓝色交融的美丽色彩。
星空燕窝
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