燕窝怎样挑选，专业人士来揭秘
2017年12月10日 消费主张
视频地址：燕窝应该怎么吃
从明代以来，燕窝在我国就已经成为滋补圣品。它是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物，混合它们的羽毛和唾液，胶结而成的藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过选拣就成了名贵的滋补品。
我国燕窝的产量极小，多为毛燕和草燕，杂质多不宜食用。目前中国市场上的食用燕窝，全部要依赖从东南亚进口。燕窝的主要产地，东起菲律宾，西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚和泰国等东南亚一带海域居多。
按采摘的自然环境和筑巢的地方，燕窝分为“屋燕”及“洞燕”两种。洞燕是金丝燕做窝在山洞岩壁上，地势险峻，采集相当危险。洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分。
不过现在，考虑到人身安全和环境保护，印度尼西亚和马来西亚当地建造了大批燕屋。“屋燕”是在不改变任何金丝燕的生活习性的情况下，把金丝燕引到搭建好的燕屋里做窝，便于采摘燕窝，因此得名。因为颜色的原因，屋燕也叫白燕。目前，我国允许进口的屋燕都只有象牙白一种颜色。
宁贞 燕窝进口贸易公司总经理：（燕窝）是原料越好，对应盏的价格会越贵，那这些都挑不出来，它会变成这样子，我们就做成了条，边角修出来的角和碎。盏是最贵的，碎是最便宜的，（碎）的价格相当于（盏）的差不多三分之一，首先外观是很明显不同。
宁贞说，带着燕毛和杂质的燕窝，叫毛燕。要用镊子，一点点的夹住燕毛，顺着燕丝的方向把燕毛挑出来。一般要经过十几遍的挑毛去质、蒸馏水清洗后进入烘干车间定型，才能蜕变成市场上所看到的燕窝模样，这就是净燕。看似简单的工作，却十分讲究技巧，全部依靠人工完成。这挑毛、定型过程要十分细心，因为燕窝的形状很大程度上决定了它的价格。
宁贞：形状越完整，盏型越大，它的价格越贵，越不完整，盏型越小，它的价格就相对来讲会便宜一点点。
随着中国经济的发展，人民生活水平的提高，现在大家越来越关注健康和保健的问题，尤其是中国女性对燕窝的需求，这种偏爱越来越明显。
谭承哲 注册认证燕窝诚信联盟理事长：2014年中国的燕窝进口量仅3吨多，到了2015年进口量就达到了22吨多，到2016年就接近了40吨，2017年总进口量应该会达到80吨的样子，每年都是以翻倍速度增长，去年天猫销售数据是去年比前年一年，增长的速度是185%。
北京的李女士，最近计划生二胎。在备孕期间，她听朋友说，经常吃燕窝有助于怀孕，所以就打算到家附近的药店去买一些。
药店里的燕窝品种繁多，价格不一，有干盏燕窝、即食燕窝、浓缩燕窝等等，这么多品类的燕窝，究竟什么样的更适合李女士呢？
何志伟 燕窝销售人员：备孕的话，我会推荐她买这个干燕盏回去，一次可以泡发一盏，炖煮之后可以分两到三次来食用，这样相对来讲，性价比会比较好一点。一般人可能没有炖煮的经验，她也可以同时买这种即食燕窝回去。
最终，李女士花3380元购买了一盒100克的干盏燕窝，又花690元购买了一盒即食燕窝，一共花了4070元，算下来差不多能吃两个月左右。
这家药店的负责人说，他们店里的燕窝销量很大，为了针对不同消费者的不同需求，也相应的推出了一些燕窝产品。
施能文 北京同仁堂健康药业股份有限公司采购中心采购总监：目前最畅销的就是方便即食燕窝，我们只要把它打开以后，放到焖烧杯，温水在80摄氏度以上焖15分钟，就可以吃了，即焖即吃，1瓶在4克左右 358元。
除了药店之外，一些大型的滋补品经销商，也是近年来燕窝销售的主力军。
张烨娟，在广州做燕窝的批发生意。7年来，她的燕窝主要供应全国各地的药店、专柜、商场、超市、专卖店以及一些电商平台。
张烨娟介绍，燕窝从形状上分为燕盏、大小燕条、燕碎、燕肉等，由于形状差异，品质等级不同，也就产生了价格上的较大差异。
张烨娟：这是燕条，它的性价比就比较高，大概市场售价是一克60元、80元左右。
燕条
张烨娟：燕盏的营养价值，包括它的品相都会好一点，那么它的市场售价也会稍微高一点。这种也是分级别和大小盏，这个它是小盏，大概是100多元一克这样子。大盏价格就比这个小盏的价格也要高一点。
龚钟文，也在负责一家企业的燕窝销售工作。他告诉记者，2017年燕窝价格的上涨和原产地原料减产有很大关系。
龚钟文：因为印度尼西亚那边天气的缘故导致干旱，燕窝的产量减少了，然后导致价格也上涨，货物也不够。中等品质的燕窝，性价比较高，走货量最大。
龚钟文：盏型中等的48元到58元一克，盏型小一些的38元到48元一克。盏型那么大的，美观，漂亮的，88元到128元一克。
美观盏型
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