胶东渔村的酱焖鲅鱼做法
2017年09月21日 央视 消费主张
新鲜鲅鱼整条处理干净，切成2厘米厚的鱼块，然后将这些鱼块放到处理好的海水里冲洗。
鲅鱼切块
记者：为什么用海水洗？
刘丰波 鱼馆老板：海水洗鱼是胶东渔村的特色，因为用淡水，这个鱼就变味了，鱼的原汁原味，然后鱼的鲜味就淡了，就是始终保持这个鲜度。
土灶慢炖贴饼子
威海人喜欢吃大酱，锅中加甜面酱，用大蒜爆香，炒至变稠，调味，然后倒入开水，下锅鲅鱼块，去除鲅鱼的腥味。土灶慢火慢炖，刘师傅将玉米面团成饼子贴在锅边上。十几分钟后，玉米饼子就熟了，再焖制20几分钟，酱焖鲅鱼大功告成，加点香料，就可以出锅了。
信息来源：丰收的海洋（一）：威海渔场
相关链接：威海海洋牧场的扇贝、龙须菜丰收了
全部评论()