湛江霞山水产市场里寻海鲜
霞山水产品批发市场的水产品贸易，历史悠远，早在明清时代，这里已是民间集市。如今，霞山水产品批发市场已经成为全国最大的海鲜市场之一，交易的品种达2000种，年总交易额超300亿元，而且是全国的对虾交易中心。
凌晨两点，多数人还在梦乡中的时候，霞山水产品批发市场的远洋捕捞海产品交易中心，已是一天中最忙碌的时刻。回港的渔船开始卸货，商贩在选货、进货。
近些年来由于海洋生物的减少，在交易中心，记者看到交易中小鱼居多，鱼的种类多为金丝鱼、巴浪鱼、黄鱼、金鲳鱼、立鱼、海真鲷等。
现在因是海鲜旺季，价格相对春节时便宜很多，像市场里常见的贵妃贝，现在的价格只有几元钱一斤，而在春节的时候就会涨到50元一斤。
随着一车车的海鲜从各个港口、养殖基地拉过来，市场里迎来了一天中海鲜品种最全、交易最繁忙的时刻。
“九月尖脐十月圆”，九月雄蟹壮，十月雌蟹肥，这个季节也是捕蟹的旺季，中秋节前后这里的花蟹价格比较适中，现在价格是50多元（一斤）。花蟹以腿粗肉厚，膏满脂丰而著称，是中国四大名蟹之一。湛江市场销售的花蟹是南海渔场和北部湾渔场特有的海产品，纯属野生。
青蟹因为蟹肉鲜甜，近几年在广东沿海地区大力推广养殖。秋冬交接，正是青蟹长膏时，“红膏”充满壳内，形成“大红顶角膏蟹”。
“黄油蟹”就是“极品”的青蟹。“黄油蟹”里诱人的黄油，其实是雌蟹的卵子。当雌蟹的卵巢发育成熟之时，如果缺乏排卵条件，体内的卵子无法正常排出，就会被吸收到肌肉内，变成“满身黄油”。
东风螺也是主打品种，这种个头小一些的是养殖的，鸡蛋大小的是野生东风螺。从外观上看，野生东风螺花纹清晰，色彩明亮。
养殖东风螺
野生东风螺
还有“海洋牛奶”美誉的蚝，这里的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感清甜无渣、爽滑，没有人工投料养殖的生态生蚝，价格仅3元一个。
生蚝
凌华用 湛江南美白对虾协会会长：这是斑节虾，也叫草虾，你看多大，这条虾起码有四两。
斑节虾
记者：这个虾是卖得很贵吗？
商户：140元一斤，一斤有两、三个。
对虾是湛江海鲜里的绝对主角，在霞山水产品批发市场，南美白对虾的交易量就占据了总交易量的7成左右。这里原料虾的价格会直接影响到美国成品虾价格，可以说是全球对虾交易价格的风向标。
因为对虾不像一些鱼和螃蟹那样有明显的季节收获期，一年四季都有它的踪影。所以湛江虾的市场，从年头到年尾都旺而不衰。市场交易量最大的是这种养殖的南美白对虾，价格在30至60元一斤。像这种一斤15头的，就要45至50元一斤了。
南美白对虾
野生的花虾也叫日本对虾，按个头大小一斤50至100元不等。
花虾
而这种明虾也叫白虾都是野生的，价格在40至100元一斤。
明虾
霞山水产品批发市场的二楼可以加工海鲜，在楼下买了鲜活的海鲜，上楼加工，白灼、椒盐、油焗、刺身、沙拉或与各种菜肴自由搭配，几分钟就可以品尝美味了。
信息来源：丰收的海洋（三）：湛江渔场
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