威海海洋牧场的扇贝、龙须菜丰收了
2017年09月21日 央视 消费主张
9月威海开海季，除了近海捕捞，近岸海域的海洋牧场也处于一片忙碌当中。海洋牧场是指利用自然的海洋生态环境，将人工放流的经济海洋生物聚集起来，像在陆地放牧牛、羊一样，对鱼、虾、贝、藻等海洋资源有计划和有目的海上放养。
记者乘船来到一片海洋牧场，茫茫大海，数不清的浮漂像繁星一样镶嵌在海面上，非常壮观，牧场养殖技术员张华耀告诉记者，这浮漂下边就是养殖的各类水产品。
海洋牧场的浮漂
记者：咱们这片海域秋天主要都收什么？
张华耀 海洋牧场养殖技术员：收虾夷贝、栉孔贝、海湾贝。
记者：品质好吗？
张华耀 海洋牧场养殖技术员：好，今年价格也挺好的，行情也挺好。
张华耀介绍，这片海域的养殖水产以贝类居多，开海之后，这些养殖海鲜，因为海水温度下降，口感也更鲜美，目前已经到了收获季节。栉孔扇贝也叫干贝蛤, 带有红色的贝壳,是威海青岛海域的特产，张华耀告诉记者，这些扇贝已经养殖了两年，看起来就很肥。
养殖两年的扇贝
船行进到另一片海域，这一片浮漂下面是市场上卖得比较贵的虾夷扇贝。虾夷扇贝是我国北方最重要的海水养殖贝类之一，它个体较大、营养丰富、有较高的市场价值。
虾夷扇贝
在贝类养殖区，不但大众消费的扇贝看起来不错，一些高档贝类,如养殖的鲍鱼，也都到了丰收的时节。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，它肉质细嫩、营养丰富。
鲍鱼
最近这五年，张华耀所在的海洋牧场，环境越来越好，海鲜的产量也逐年增高。看到这些养殖成果，张华耀十分开心。
在海洋牧场，记者看到一船船满载扇贝、野生海带、龙须菜等海产品的小船靠近海洋牧场码头，工人师傅们卸货，分拣，装车。这些养殖海产品，经过人工处理后，发往全国各个水产批发市场和食品加工厂。
海带装车
在威海水产批发市场贝类区域，记者走访发现，贝类海鲜品类目前十分丰富，价格比较平稳。
栉孔扇贝
记者：栉孔扇贝大概多少钱？
水产批发商户：4元(一斤)。
记者：批发价4元是吗？
水产批发商户：也可以多少便宜点，可以3.5元(一斤)。
记者：原来呢，前几个月呢？
水产批发商户：一样的。
虾夷贝
记者：那个虾夷贝多少钱一斤？
水产批发商户：30元(一斤)。
记者：那比原来便宜吗？
水产批发商户：没有，一个价，它没有什么变化，因为是养殖的。
渔民们认为，刚上岸的海鲜是最鲜活的，还是以清蒸为最好的，这样能够保持海鲜最原汁原味的鲜美味道。扇贝、牡蛎、海虹等贝类海鲜，清理干净，放入到水充分沸腾的蒸锅的蒸屉上，三、五分钟就可以了。
清蒸的各式海鲜
龙须菜，用热水焯过，然后再用凉水凉透，改刀，放点蒜末，糖、盐、味精，充分搅拌就可以，脆软爽口。
凉拌龙须菜
很快，尽量保持原汁原味的贝类、藻类渔家海味就摆上了餐桌。
9月中旬前威海盛产的主要有：新鲜大鲅鱼每公斤价格一般在30-36元，新鲜小鲅鱼每公斤价格也在16-20元。新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色，眼睛发亮，眼白呈淡黄色，鱼身有弹性。 这个季节贝类量较大，扇贝批发均价每公斤7-8元。挑选扇贝时，首先选择外壳颜色较一致且有光泽、大小均匀的，其壳闭合紧的一般就是活扇贝。
信息来源：丰收的海洋（一）：威海渔场
相关链接：开海季，跟着渔船出海去－威海篇
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