冬天天气比较寒冷的时候来一碗麻辣的麻婆豆腐是极好的，不仅可以暖身，也可以换换口味。不过有咽喉炎的人就不能吃了，因为辣的对咽喉的刺激比较大。平时我们家里吃的麻辣豆腐不是这么重口味的，比较适合江南地区温和的味道，这次我试着用重口味的法子来调调我们的味蕾，事实证明味道真的不错，偶尔食之挺好。吃的多了，怕脸上发出痘痘啊。

关于麻婆豆腐的故事：

麻婆豆腐是四川久负盛名的传统名菜，是川菜系列代表名菜之一。清末年间，四川成都的万福桥边，有家豆腐店，店主陈氏脸上有很多麻点，外号“陈麻婆”。因她烧得一手好豆腐，于是也被人们叫做“陈麻婆豆腐”。

制作过程：

1、准备的材料：豆腐一盒，牛肉、蒜苗适量，调味料：豆瓣酱、酱油、辣椒粉、生粉、生姜、花椒
2、将蒜苗洗净后，切成1.5厘米左右的段，
3、牛肉取适量洗净后，剁碎备用，

4、豆腐切成1.5厘米均匀的块，
5、生姜切碎备用，
6、热油锅，放入牛肉末和生姜末煸炒，
 

7、变色后放入盐，
8、放入豆瓣酱，
9、倒入辣椒粉，

10、倒入适量的清水，
11、倒入酱油，
12、把准备好的豆腐放入调好的汤汁中，大火煮5分钟左右，

13、当豆腐已经入味后，放入准备好的蒜苗段，煮2.3分钟，
14、倒入生粉水，上浆即可。盛入碗中后，撒上花椒粉。
 

 
温馨提示：
1、材料切的均匀才能保证菜肴卖相更佳，
2、豆腐切好后，最好用开水焯一下，这样会去掉豆腐中的异味，
3、我放的是清水，因为家里没有高汤，如果有，最好放高汤，这样味道更好，
4、最后生粉水上浆最好是分2.3次来添加，这样上的浆比较适中，不会结块。