鲜美孜然羊肉的经典做法
2014年11月07日 贝太厨房
又到羊肉上市季节，配上孜然，那鲜美让人难忘。现在就介绍下孜然羊肉的具体做法：
食材准备：
主料：羊肉一斤，可选用带些肥肉的部分，避免羊肉炒后变柴
辅料：白洋葱一个(切丝)，也可用些西兰花切片，起配色作用
调料：孜然粉、孜然粒、辣椒粉、油、盐
孜然羊肉的做法：
1、将羊肉抹上少许盐和油，然后按摩肉块，让盐和油均匀的渗入肉中
2、将羊肉切片或切块后，放热锅中炒至七成熟(可以不放油)
3、将切好的洋葱丝、羊肉以及孜然粉搅拌均匀，腌制十分钟（孜然粉如果是现场用孜然粒炒熟后略加研磨，味道更香）
4、炒锅放油烧热，放入孜然粒炒香，倒入洋葱羊肉，快速颠动炒锅（用炒勺会破坏最终品相），翻炒均匀后即可关火，最后调入辣椒粉和盐炒拌均匀即可出锅。
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