小暑黄鳝赛人参---辣炒鳝片
每天早7点准时去爬山，坚持快一个月了~
昨天下山后，顺道去我家隔壁一条街的小鱼市买鱼，这鱼市是多年前徐州最有名的牌楼早市+鱼市的延续，想买个生猛海鲜野味的徐州人都知道去那里，曾经热闹非凡的场景被城建取代，所以现在已经沦落到不足十家，被挤在黄河路与夹河街的一个小巷口里，城市美化的代价有时也是让百姓狠不爽的事，会因此失去很多。
不过，虽然不多，但也还能看到些鸽子、刺猬、野鸡、鹅蛋的野味在卖，泥鳅、甲鱼，草虾、微山湖龙虾及各种鱼等的更是随时都能买到，住的近了，这儿现在就是我买鱼常光顾的地方，巧了就能买到野生的。昨天就见到一个大盆里游动着大小不一颜色很黄的鳝鱼，不是又肥又大的那种， 觉得可能是野生的，赶紧的买了一斤~~ 现在是吃鳝鱼的最佳时候，小暑前后一个月（6～8月）的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说
看着卖鱼的大姐熟练地将每条鳝鱼在地上摔晕、然后再逐个的穿在一块木板的钉子上，开膛、去内脏、去骨，不由得想起了爱吃鳝鱼的我爹，小时候我爸处理鳝鱼都是将它摔晕后直接放开水里焯烫一下，很快鳝鱼彻底的死掉后捞出，洗掉最外层的白色粘膜，最后开膛破肚处理好，或炒或烧，全家解馋！
辣炒鳝鱼片、红烧鳝段，香辣鲜！！
印象最深的就是鳝鱼汤，将焯烫处理好的鳝鱼肉撕成细丝，与鱼骨一起煮汤，再配上个番茄、面筋啥的，那叫鲜美，到现在还回味无穷呢！
那时养殖的不多，过了季就会吃不到鳝鱼，我爸就会在秋天多买些，放在桶里养着，说是养着，其实鳝鱼跟本不吃什么东西，不过这家伙挺能活，吃到下大雪还都是活着的，估计是冬眠了！
以前总感觉我爸没啥爱好，就知道成天的抱着个书看，现在觉着我对美食的情趣应该源自他！ 小时候，物流不畅，我爸将大米打包寄往住在兰州天水的亲戚，然后亲戚给我们回寄国光大苹果，还有能掐出水的鲜嫩核桃，用我爸的话说叫：换着吃！ 每年的初秋都要用土豆换回他山东同学的莱阳梨！还有，他与一个巷口的邻居合伙让在邮局工作的朋友寄买大闸蟹，褐色草篓子装着的鲜活大闸蟹，张牙舞爪的，那时我爸就知道“团购”的好处了，呵！记得还团过牛肉、海带等等的~ 这些现在都是儿时的美好回忆，香甜回忆！
冰糖肘子、牛肉海带卷、糟鱼、毛豆烧辣子鸡、压鸭香菇芋头、、、、、、那么多的，都是我爸的拿手菜！
有关吃的故事多了！多了！
每次买鳝鱼、吃鳝鱼，或者看到鳝鱼时，我都会想起我爸，每次！
上个礼拜才给他买了一斤送去的，过几天得再送一回去~
鳝鱼：也叫黄鳝，长鱼、海蛇等，刺少肉厚，是肉香鱼鲜集于一体的美味。鳝鱼型似蛇，圆筒状，头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，全身只有一根三棱刺，常生活在稻田、小河、 小溪、池塘等，长江流域较多。以6～8月所产的最肥，也就是小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，令人难忘!
关于鳝鱼，有着很多的传说，但最有名的莫过于那吃了会大力的传说了：相传，古代有些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的。 其实，古医术《本经逢原》上，‘大力丸’配方上的一味主药就是鳝鱼。
鳝鱼营养价值：鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需的氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸、 维生素Bl、维生素Bz等
鳝鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，老少皆宜，补气养血，去风湿强筋骨，壮阳，以小暑前后一个月(6-8月)的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。
【辣炒鳝片】
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原料： 鳝鱼
配料： 葱、姜、蒜、花椒、红尖椒、绿青椒，盐、白糖、白酒、料酒、蒸鱼豉油
准备： 1. 买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼，回家再次的洗净即可
做法：
肉香鱼鲜皆具备的小暑黄鳝赛人参
