夏日小菜：凉拌土豆丝
2015年08月04日 购分享
天气热，什么菜可以开胃——凉拌土豆丝。很多人说凉拌土豆丝是川菜，实际情况是无论南北，大家都喜欢这道菜，清凉、爽口。今天就来讲讲怎么做。
材料：
土豆2个、大蒜适量、醋适量、葱适量、红椒适量、蒜适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量
做法：
1. 土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。
2. 先将土豆切成细丝。
3. 此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡一会，去掉表面的淀粉。
4. 红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。
5. 锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出。
6. 土豆丝用凉水泡上，这样会更脆凉爽口。
7. 捞出土豆丝控干，放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。
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