“老苏州”的传统年夜饭
2017年01月14日 苏州日报
老苏州人的传统年夜饭都吃点啥?前天，一群姑苏区的“老苏州”们现场还原了一桌地道的苏州传统年夜饭。油爆虾、笋干烧肉、红烧鲫鱼、水芹香干、“全家福”沙锅、糖年糕、八宝饭等，都是“最苏州”的味道。
苏州人吃年夜饭有讲究，每个菜都要有“好彩头”，黄豆芽是“如意菜”，水芹代表勤劳，笋干烧肉里的笋干象征“节节高”，还有青菜，被称为“长庚(梗)菜”，年夜饭时，老人一定要给小孩子吃一点，寓意“有青头”。
年夜饭除了蔬菜之外，鱼、虾、肉必不可少，这些荤菜也要“讨口彩”。鱼代表年年有余，虾代表欢迎回家。香气扑鼻的“全家福”沙锅更是必不可少。“沙锅里的每一样东西都有讲究。汤一定要鸡汤，味道鲜美；放在汤里的蛋饺代表金元宝、粉丝代表金链条，寓意招财进宝。‘老苏州’还喜欢在汤里再加点菠菜，‘红嘴绿鹦哥’好看又健康。
年夜饭的餐桌上，少不了一碗香喷喷的米饭。当大家揭开电饭煲时，一股甜香扑面而来。原来，饭头上加了红枣和荸荠，红枣代表甜甜蜜蜜，没有去皮去蒂的荸荠代表元宝，盛饭就叫‘掘元宝’。无论大人小孩，无论吃不吃得下，米饭、红枣、荸荠都要盛一点，吃不完就剩下，表示年年有余。
可能有人问了，年夜饭怎么不在大年三十吃？原来，这是姑苏区双塔街道网师巷社区举办的一场活动，邀请辖区的失独老人，来品尝居民们烹制的美味，感受社区大家庭的温暖。
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