酸菜蚝豉煲五花肉是一道客家名汤，咸酸菜能开胃健脾、消食祛腻；蚝豉能养阴潜阳、平肝安神。五花肉取瘦五花肉，合而为汤，甘香味浓，别有风味，且能滋阴降火、健脾开胃，又能补锌、补镁，是老少皆宜的家庭靓汤。
材料：咸酸菜250克、蚝豉100克、瘦五花肉300克、生姜3片。
烹制：各物洗净，用淘米水洗净咸酸菜，清水洗净，切块；蚝豉浸泡。一起与肉、姜下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后改文火，继续煲约1个半小时，试味后下盐或不下盐。
