食味和合的芦笋百合炒鸭(庄臣食单)
2015年06月05日 大洋网-广州日报
推荐：美食家 庄臣
食单
芦笋又叫龙须菜，有脆嫩爽口的特点，含有丰富的氨基酸和维生素。芦笋吃法以炒制居多，“芦笋百合炒鸭”亦为其一。鸭肉馥郁的香气和丰富的口感是其诱人之处，多见以炒制和焖煮的手法炮制，这次配上百合和芦笋共冶一炉，食味和合，值得一试。
材料：光鸭300克、芦笋150克、百合50克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：光鸭洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；芦笋去皮洗净，切段飞水备用；百合洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火爆炒，攒少许米酒，加入芦笋和百合继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。
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