春季去火的萝卜丝田七炝苦瓜

　　田七苗遇见小苦瓜，涩苦遇见清苦，极致时，因了水玉白萝卜和糖醋的中和而变得口感跳跃。只剩下清爽。拌这道小菜时视觉在享受着这些食材带来的春意盎然。而图片中手里拿着的那朵小花是白萝卜缨子清水浸泡一段时间后赐予的福报，静悄悄的开出了花来。

　　世间总有些不经意的好，在细微处绽放。

　　【白萝卜丝田七炝苦瓜】

　　用料：白萝卜1/2根 田七苗300g 苦瓜(小)1根 干红辣椒2个

　　调料：盐1茶匙 白砂糖3茶匙 山西陈醋2汤匙 香油1茶匙 食用油适量

　　做法：

　　1.田七苗摘去较老的叶子和梗后洗净，白萝卜去皮擦丝，苦瓜对切后用勺子挖去籽后切成片备用

　　2.白萝卜丝加1/3茶匙盐、1茶匙白糖和1汤匙陈醋搅拌均匀后静置

　　3.锅内入水，煮沸后滴入几滴食用油后把苦瓜片放入焯烫30秒后捞出浸泡在冰水中至冷却，沥干

　　4.在沸水中加入田七苗，焯烫30秒后同样捞出在冰水中冷却，捞出沥干

　　5.把苦瓜片放入容器内，调入1/3茶匙盐、1茶匙糖和1汤匙陈醋和少许香油搅拌均匀

　　6.另取一个容器，放入田七苗，加上剩余的1/3茶匙盐后把干红辣椒掰成小段放在田七苗上

　　7.取一金属汤勺倒入少许油，在火上烧热至微微冒烟后泼在干红辣椒上，搅拌均匀

　　8.食用时把拌好的萝卜丝、苦瓜片和田七苗放入同一容器内，搅拌均匀即可

　　TIPS：

　　1.田七苗分为“春七”和“冬七”，这个季节的自然是春七了，买的时候掐一掐梗，要嫩嫩的拌起来口感才好。田七苗的食疗作用近几年开始受到人们的关注，它不但集活血、补血、止血于一身，对心脑管疾病的预防也有着不可忽视的重要作用，更何况它还是祛斑美容的天然滋补品，即使长期食用也不会有副作用。

　　2.苦瓜的清热功效在江湖已经久负盛名，春季食用苦瓜更是对这个季节由于干燥所带来的上火有一定的食疗功效。而搭配了解毒生津，消食化痰的白萝卜，这道小菜在味道极大丰富的同时，养生功效已经攀至巅峰。

　　3.拌这道炝拌菜的步骤不麻烦，但是磨叽。三种食材分别拌好静置一阵子后再滤去汤汁混在一起，让每种食材单独入味再混合，口感更清爽。糖醋口感的小菜，入口鲜爽怡人，是天干物燥时餐桌上的一抹亮色。