夏天的餐桌上，最需要汤汤水水，一碗老火靓汤滑入喉咙，人也变得清爽起来了。

　　五指毛桃煲鸡汤是传统、经典的广式靓汤。五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，五指毛桃属桑科植物，并不是桃，生长在深山幽谷中，煲汤部分是植物的根茎，因叶子形似五指，结像毛桃的果实而得名。五指毛桃有益气补虚、行气解郁、健脾化湿等功效，非常适合南方湿热的气候使用。五指毛桃是公认的汤料皇，用它煲出的汤有一股淡淡的椰香，深受大家喜爱。

　　五指毛桃除了用来煲鸡汤，还可以搭配猪骨、鸽子、猪脚。这次五指毛桃煲鸡汤，多加了茨实和薏米两种药材，增强祛湿健脾解毒的功效。

　　之前看报纸介绍了挑选五指毛桃的方法，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。康妮用的五指毛桃是正规大药房买的，拿在手上都能闻到味道，五指毛桃已经切片，用起来很方便。

　　材料：五指毛桃100克，茨实30克，薏米30克，鸡半只(约600克)，猪骨250克，姜两片(图1)。

　　做法：

　　1、五指毛桃，茨实和薏米洗净待用(图2)。

　　2、猪骨飞水(图3)，冲去血沫，鸡块冲洗干净待用(图4)。

　　3、汤锅放入适量清水煮沸后，放入所有材料(图5)，再次煮沸后去掉浮在面上的油脂(图6)。

　　4、放入两块姜片(图7)，盖上盖子中小火煲两小时，在食用时放入适量的盐调味(图8)。

　　小技巧：

　　放适量的猪骨可以使得煲出来的汤水，更浓更香。