酥而不烂的甜品蜜红豆做法
2015年07月08日 新浪广东美食
红豆用普通锅不易煮烂，用高压锅又容易煮开花，怎样才能煮出粒粒绵软、酥而不烂的蜜红豆呢？
首先要浸泡。干红豆泡10小时以上，充分涨发。
第二，选用保温性能好的锅，砂煲或者铸铁锅都不错。
第三，反复多次煮开后关火保温。
第四，加少量山楂，即能让红豆软容易煮透又增加风味。
下面是详细做法
主材：干红豆
配料：冰糖、干山楂
调味料：蜂蜜
1、干红豆洗净，泡10小时以上至充分涨发。
2、砂煲中加红豆、过红豆一指的水、适量冰糖和三四片干山楂，一起煮开后转小火煮半小时，关火不开盖余温焖至凉透，再次开火煮开后转小火20分钟，关火焖。如果水煮干豆子还没烂可加凉水继续煮和焖，直到豆子完全酥软。这样煮出来的蜜红豆粒粒完整又不会开花。最后放凉再根据口味拌入蜂蜜即可。
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