春日时万物生长，人们进食亦要以鲜为佳。三鲜鲫鱼汤清润鲜美可口，具有健脾益气、利水消肿、润肺降脂的功效，为老少男女皆宜的春日靓汤。所谓“三鲜”，即润肺益气的鲜百合、健脾养胃的鲜草菇、养脾补肾的鲜淮山。
材料：鲜百合、鲜草菇、鲜淮山各100克，白鲫鱼1条，生姜3片。
烹制：鲜百合分瓣，鲜草菇削去底部，在顶部割十字，鲜淮山去皮、切块，分别“汆水”；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲约20分钟，下盐便可，为3~4人量。
