天气炎热就喜欢吃面，所以这阵子鼓捣了不少面条，面条煮好浇上各种卤汁，不管是凉拌还是热吃都是很多人喜欢的。今天就介绍这款令人惊艳的美食——香菇木耳打卤面，赶紧来试一下吧。

　　面

　　材料：面粉210克，鸡蛋清70克，火龙果汁15克，盐3克，水15克。

　　做法：

　　1、所有原料放入面包机，启动合面程序，当搅拌至面团成为絮状时，取出，用手揉成团，饧半小时。

　　2、案板上撒面粉，可以多些，放上面团，擀成大薄片；

　　3、将面片叠成扇形，每一层里都要事先撒粉免得粘在一起；

　　4、用刀切成喜欢的宽窄，用手找出面条头打开，抖散，稍抻一下，在面条上再撒些面粉，晾一会儿；

　　5、烧水，水沸以后，下入面条煮熟，捞出过水。

　　小贴士：

　　1、撒粉要用高筋粉或玉米面，这样才不会粘；

　　2、蛋清也可以用全蛋代替；

　　3、上面那些量的面粉我只用了15克火龙果汁，因为只有那么多了，所以又加了点水，如果火龙果汁够的话，把液体都换成火龙果汁，那样出来的颜色会更漂亮。

　　香菇木耳卤：

　　材料：木耳、香菇、干黄花、胡萝卜、鸡蛋一个、干贝、葱、姜、蒜，生抽两匙，盐适量，水淀粉(一匙淀粉+两匙水拌匀)。

　　做法：

　　1、将木耳、香菇、干黄花、干贝分别泡发：木耳和黄花菜用清水泡发，香菇用温水加一小匙糖泡发，干贝用清水加少许料酒泡发；

　　2、将泡发的木耳洗净，摘小朵或切丝，香菇切细条，黄花去根挤去水分，胡萝卜切片，葱切粒、姜切丝、蒜切片，鸡蛋打散，将泡发香菇和干贝的水留用；

　　3、炒锅注油，烧至四成热，下入蒜片和姜丝略炒，接着放入干贝略炒，最后将木耳、香菇、黄花菜、胡萝卜一起入锅煸炒一到两分钟；

　　4、倒入泡发冬菇和干贝的水，调入生抽和盐调味，大火烧开，转中火煮5分钟，调入拌匀的水淀粉，待汤汁渐浓，转圈淋入蛋液成蛋花，关火，撒上小葱即可。

　　小贴士：

　　1、泡发冬菇和干贝的水静置以后只取上面的清水用；

　　2、木耳、香菇、黄花、干贝都为干货，要提前泡发透，干香菇也可用鲜菇代替，只是鲜菇没有干的香气浓郁；

　　3、干贝也可用泡发虾干代替，喜欢肉的可以直接用肉丝代替。