庄臣食单：腐乳汁牛柳通菜
2015年06月17日 大洋网-广州日报
通菜在寒冷的地区是很难生长的，所以大部分出产在我国南方和东南亚的温暖地带，有水蕹和旱蕹之分。比如泰国的通菜，因为当地一年四季都天气炎热，令通菜的体型可以长到一米高，用马拉盏炒，成为了一款世人都了解的名菜。通菜要吸取汁酱的味道才能把自己的特色提升，所以烹制通菜的汁酱就成为了最重要的组成部分。
材料：牛柳150克、通菜400克、腐乳20克、蛋清1个、蒜头两粒、姜片15克、花生油适量、盐少许、砂糖适量、生抽适量、生粉适量
做法：
1.牛柳切成条状，加入花生油、盐、生抽、砂糖、蛋清和生粉腌制一会。
2.开锅下油，下姜片，炒片刻至香，加入牛柳条翻炒片刻至7成熟，起碟备用。
3.开锅，以花生油爆香拍碎的蒜头，然后放入通菜翻炒片刻，加入牛柳和压碎的腐乳，拌匀后加盐调味上碟便可。
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