夏季苦菜的三种吃法
2015年06月17日 家庭医生在线
在夏季吃得最多的野菜，苦菜应该是排第一位。因它常见于路边、田埂或荒地，各地都有。苦菜有清热解毒，杀菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季经常光顾人们的餐桌。
在当今崇尚吃绿色食品，纯天然食物的今天，这些野菜也被采来卖，4元/斤，生意相当好。周六，老公和朋友去爬山，摘了一些苦菜，回来后我给他们做了一桌野菜宴——苦菜蘸酱、炝拌苦菜、苦菜鸡蛋饼，让他们彻底下下火。
苦菜蘸酱
原料：苦菜 甜面酱
做法：
1、苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净。
2、沾上酱就可以吃了。
苦菜鸡蛋饼
做法：
1、苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分，切碎。
2、往苦菜里打入一个鸡蛋，放少许盐，把鸡蛋打开。
3、在放一些面粉和一些水，把他们搅拌成糊状，稠稀适中。
4、平底锅置火上，过热后，倒入一大勺面糊，转动锅，使面糊均匀铺开。
5、等面糊表面凝固后，翻面，烙至两面金黄即可。
炝拌苦菜
原料：苦菜 油 老抽 盐 白糖 醋 花椒
做法：
1、苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分。
2、放盐、白糖、生抽、醋。
3、热锅凉油，油5成热，放花椒，爆香，去掉花椒。
4、把花椒油浇在放好调料汁的苦菜上，拌匀即可。
提示：苦菜多过两遍水，可以去除苦味。
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