鲁菜四喜丸子家常做法
2015年07月02日 家庭医生在线
从今个起，我会将从老爸那学的“家传名菜”陆续发上来和大家共享，欢迎交流，嘿嘿。我的鲁菜第一做：四喜丸子！
原料：猪肉200克 藕1小块 姜1小块 葱1/2根) 小油菜6颗 鸡蛋1个
调料：生抽2汤匙老抽2汤匙 料酒1茶匙 糖2茶匙 干淀粉1/2茶匙 香油1/2茶匙 盐1茶匙 花椒水40毫升
做法：
1、 将猪肉洗净，瘦的剁成末，肥的切成小丁，将肥瘦两种肉混在一起。
2、 藕切碎，葱切末。
3、 将花椒水分次打入肉馅，每次朝一个方向搅拌，
4、加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀。
5、加鸡蛋搅打均匀。
6、团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型。
7、锅中倒油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。
8、锅中倒油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火。
9、 锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。
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