用吸管吸着吃的古兜水蟹
2015年03月04日 南方都市报
古兜温泉位于崖门东岸银洲湖出海口，拥有得天独厚的咸淡水交界地理优势。每年清明前后，即4、5、6月食水蟹最佳时机，在这些月份各路食客纷涌前来揾食。
水蟹，本地人比喻为“妙龄少女”，是螃蟹生长的一个阶段，每当螃蟹换壳之后，它住的房子大了，不过，肌肉还没及时长起来，壳里肉少水多，所以叫水蟹。味道鲜甜至极。生长在珠江入口中山、斗门、崖门的水蟹非常出名，咸淡水的海鲜尤其好吃。每年四五月份，古兜温泉还将举行水蟹节，新会特产与水蟹相搭配，推出多种水蟹菜式，让食客一饱口福。
[相关菜式]
◎原只蒸崖门水蟹
古兜温泉制作的原只蒸崖南水蟹保留了水蟹的原汁原味，最好是雄蟹，其滋味和营养最佳。食客采用古兜独创的吸食水蟹法吃水蟹，吃法既新鲜又好玩，又能充分品尝水蟹的鲜美。
◎陈皮汁霸王蟹
在新会民间流传并实践着许多陈皮调味和食用的方法，如陈皮配鱼，陈皮味料等，陈皮汁与水蟹结合蟹味更浓。
◎水蟹陈皮焖老鹅公
选用放养时间超半年的鹅公，其肉质结实，水蟹和陈皮一起焖，蟹和鹅肉味道独特。
◎水蟹煮甜水萝卜
崖门甜水萝卜一直是新会特色农产品，因其种植在甜水坑边上，土质肥沃松沙，因此味道特别清甜，饱汁而且无渣，在市场上有较高的知名度。又因为其具有促进消化、增强食欲等功效，被奉为食疗佳品。甜水萝卜和水蟹搭配，汤汁清甜淡爽。
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