俗话说“吃在广东，厨出凤城”，所谓“凤城”其实就是指顺德，顺德的名厨在国内乃至世界都很有名。今天我们去顺德觅食的目标很明确，就是要找一家高人主理的顺德私房菜。所谓酒香不怕巷子深，要找到这家私房菜还需经历一番周折，美食的惊喜，往往就是在寻觅中获得。

　　顺德离广州很近，把车开上高速，还没反应过来就到了顺德。其实顺德以前不叫顺德，明景泰之前顺德都叫“太艮(gèn)”，明景泰三年(1452年)设置顺德县取“顺天明德”之意。由于古代书写方式是从上往下写的，“太艮”的“太”字那一点写着写着就落到“艮”字头上，后人将错就错，就用一个更好读的名字“大良”，大良今天是顺德的核心地区。

　　我们的目的地伦教镇位于顺德的北部，伦教镇的古称跟广州的“海心沙”同名，明初更名“伦教”，相传乡绅郑循斋治乡有方，据说是朝廷赐“伦常教化”匾额而得名。当然，现在更多人认识伦教，是因为这里有名的小吃“伦教糕”。

　　出了东新高速十多分钟后，转入一条种着参天杉树的乡间小路霞石工业区东路。我们要寻觅的私房菜叫“天然居”，它不仅在乡间小路上，而且没有招牌，只有一个小小的牌子写着“私人会所，不对外开放”。其实这里也并非不对外开放，只是慕名而来的人很多，往往一位难求，最好先预订再去吃。三过其门而没有留意到后，我们才终于找到。

　　这里跟其它乡间农家菜朴素的环境不同，天然居的装潢布置也颇具心思。里面的墙壁、窗户都用了鲜艳的色彩，乍看上去更像充满小资情调的咖啡露天厅，甚至洗手间也要用一个文雅的名字“留香阁”。不过，里面各处可见的石磨、打谷机、蓑笠，以及房屋里怀旧的马赛克、古老的雕花木窗则告诉来客，这里还有抹不掉的浓浓乡情。

　　天然居还有一个别名叫“培叔私房菜”。主厨培叔曾在香港各大酒楼做过大厨，回乡后曾任“凯旋门”的大厨，是黎子流、郑裕彤等人返乡的御用厨师。培叔最拿手的是顺德地道的农家菜，都是最简单的菜式，但由于选料新鲜、厨艺一流，出品质量可谓不俗。

　　首先上桌的炭烧猪颈肉是最惊艳的一道菜。猪颈肉颜色鲜艳诱人，看起来饱满多汁。猪颈肉锯齿状的切法让多余的油分流走，并让猪颈肉更加入味。蜂蜜的甜香与肉的咸香相得益彰，再尝一口，粘粘的肉汁充溢口腔。再配合蘸了肉汁的洋葱丝，口感更显清爽细腻。

　　豉汁蒸竹肠也很惊艳。每头猪只有一尺左右的竹肠，相当矜贵。豉汁蒸竹肠约有两根，分量十足。竹肠新鲜爽脆，配合蒜头豆豉来蒸十分“惹味”，食材真正的好，才敢用最简单的做法。豉汁蒸黄骨鱼和脆皮鸡也非常不错。黄骨鱼肉质鲜美，蒜头豉汁味偏淡，适合喜爱淡口味的广东人。脆皮鸡配经典的酸辣酱也别有滋味。

　　冬天吃焖煲永远是最佳选择，恰巧近日天气又转凉，吃一煲热气腾腾的红腰豆萝卜牛腩煲再好不过了。大块大块的牛腩焖得很“淋”，萝卜和红腰豆吸收了牛腩汁，是很不错的下饭菜。

　　午饭过后，在这个环境清幽的小院子里晒晒太阳、喝喝茶也是一种惬意的体验。顺德离广州如此近，觅食顺德，既是说走就走，更可以走到哪吃到哪，无论是农家小菜还是路旁小吃，常常会给人意想不到的惊喜。