初春来碗炒扁豆木棉花炖鲫鱼汤
2015年02月15日 大洋网-广州日报
南方初春的湿热容易引发脾湿，扁豆具有健脾化湿的食药作用。《本草纲目》说它：“其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。”；《药品化义》说它：“味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。”尤其炒后的扁豆健脾力更强，与木棉花陈皮炖鲫鱼，为春湿时健脾祛湿的养生汤。
材料：炒扁豆、木棉花各15克，陈皮3克(中药店有售)，蜜枣1~2个，鲫鱼肉约100克，生姜3片。
烹制：药材稍浸泡；蜜枣去核；鲫鱼煎至微黄，加少许清水。一起与生姜下炖盅，加入热开水250毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约1个半小时。饮用时再放盐，为1人量。
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