怎样挑选美味皮皮虾
2017年04月03日 购分享采编
皮皮虾又称虾蛄、虾爬子、虾虎、濑尿虾。。。在我国沿海分布很广，从南到北都有，北方多叫皮皮虾、虾爬子，南方多称濑尿虾。一般认为黄海的皮皮虾品质最好。
过了清明，皮皮虾就会大量上市，价格也将从现在的每斤60元左右降至30元左右。在大快朵颐之前，购分享整理了这份攻略，方便大家挑选，总结就是三句话：选新鲜、闻气味、辨公母。
选新鲜
吃海鲜就要选新鲜的，鲜活最好。新鲜皮皮虾外壳光亮，整体呈半透明状，捏一捏会感觉硬且有韧性。不新鲜的，肉会变白，像软泥一样，就不值得选了。
闻气味
挑选皮皮虾的时候，要闻一闻，看有没有柴油味。有些渔民为了让皮皮虾保持新鲜，会打氧气，船上的制氧机很容易混入柴油。能闻到柴油味的皮皮虾，煮出来味道会更大，吃不得。
有些皮皮虾闻起来没味，但煮出来有味。这样的虾很可能来自污染的近海海湾，海水流动性差，污染物聚集体内，也是吃不得的。如果赶上了，下回不买他家的就是了。
辨公母
母皮皮虾的肉质会比公的厚，膏也是从头一直连到尾，非常好吃。辨公母看尾部颜色就可以，公的是暗绿色点缀，母的则比较鲜艳。母皮皮虾的颈部有乳白色横纹，像个王字（煮熟后会看不到），尾部中间的黄线代表有膏，越黄膏越多，公的则没有这些特征。另外，公的颈部三对足的内侧下方有一副小腿，也可分辨。
左边公，右边母
右边母皮皮虾的颈部有乳白色王字
右边母皮皮虾尾部中间的黄线代表有膏
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