就要过年啦！你家的年货置办好了吗？现在线上线下的过年促销大战已全面拉开，各位亲们还没下手的要赶快抓紧了哦！

　　这年头，干什么都好，就怕没新意。今期，我们就寻找了一些不一样的年货，快快“扫”起来吧！

　　今年大年三十，据说可能会天寒地冻，一煲腊味饭如何少得了！许多老广感慨今日吃不上当年的天然生晒腊味，什么都机械化运作了。Of course no啦！记者就找到那款你将它折弯它却还能慢慢挺直“腰板”的天然腊味，就在江惠美杂货屋。她家的腊味统统来自自家基地丰收农产。

　　肠衣用天然粉肠制作，即猪粉肠，够韧性，可以将肉与肠衣紧紧结合在一起，耐煮。人造肠衣在水中煮久后会溶解，腊肠就“露馅”。使用天然肠衣成本比人工肠衣高出至少2倍。每一头猪只有那么一点粉肠，还要人工刮干净，俗称“通肠衣”。在腌制后排水时，需要人手在天然肠衣上戳洞，增加了工序。腊肠选用韶关当地土猪肉，剁成粒状，不破坏肉本身的纤维。

　　所有腊味全部手工制作，包括润肠、腊猪手、腊山鼠、腊鸭、腊鸡、腊鸭肾、腊鲮鱼等。最经典的还有白腊肉，坊间甚少人做白腊肉，并非因白腊肉有多难做，而是因为白腊肉就好比一面“照妖镜”，如果选用的五花腩差，一眼能见。“腊肉敢于露白”说的就是一家店的自信。

　　白腊肉腌制时只下盐和少量糖，不下豉油，因而口味清淡，不似传统腊肉腊肠有浓浓的糖酒味和豉油味。由于没有豉油的“掩护”，白腊肉必须选择优质新鲜的五花腩来制作，他家的五花腩是由屠户“直供”。

　　白腊肉难以批量工厂化生产，因为选用的猪肉必须是新鲜猪，流水线运作多数时候采用冻猪，一旦使用冻猪，做出来的白腊肉色泽偏黄并且猪的瑕疵味更加“放大”。选择优质的五花腩，待到收成之日吃到的就是白腊肉的原味猪肉香。