金煌腊味品牌创始人黄永良

 

 

 

　　黄永良出生黄圃镇一个并不富裕的家庭，在那个物质匮乏的年代，每年能吃上一两片腊味就可以说是无比的幸福。每年秋风起的时候，黄圃镇家家户户都会将自家猪肉精心的腌制成上好的腊味，黄永良家也不例外。过年时候每人能够分一两片都觉得非常的幸福。黄永良至今还记得，那时候母亲将腌制好的腊肠放在大米里面保存，过年时，那令人难忘的腊味香。我那时就在想，为什么普通的猪肉经过这样简单的处理之后会有如此独特的风味呢?连大米都有了一种特殊的香味。回忆当初，黄永良至今难以忘情，也就是从那时候开始，黄永良痴迷上了腊味的制作,探究腊肠风味的奥秘也成了他最大的理想。

 

 

 

　　上个世纪80年代初，个体经济还相当落后，作为镇上的仅有的数十个高中毕业生，黄永良在毕业之后，并没有选择稳定的国有单位，而是毅然投身到了腊味制作行业。由于腊味制作行业的工作强度非常大，因此要从事腊味制作，必须要有坚强的毅力以及吃苦耐劳的精神。为了能够在腊味行业立足，黄永良从最底层学徒开始做起，一步步向众多有经验的老师傅学习腊味制作的精髓。由于天资聪颖又肯吃苦，黄永良得到了很多腊味界老师傅的指点和帮助，并迅速成长，成为腊味厂的顶梁柱。

 

　　然而，黄永良并没有满足，那时候，广东的天气决定了腊味生产只能看天吃饭，并且都要集中在下半年制作，而上半年几乎都在停工。为了能够让更多的人吃到广式腊味，也为了能够改变腊味制作行业这一现状，黄永良开始自己创业，并且大举开拓其他省市市场。

 

 

 

　　为了将广式腊味发扬光大，打开销路，有经营头脑的黄永良成为当时黄圃镇第一批走出去的人，江浙一带的市场很快被打开，到后来的上海、天津、四川等地都有了大批的经销商。市场打开了，黄永良又开始研究何如能够确保腊味的供应。“那时候又没有先进的生产设备，广东本地的原料、交通、人工等配套都跟不上，所以我们考虑将基地转移到四川。”黄永良表示，那时候，四川有发达的铁路交通，物流非常方便，而且是生猪养殖大省，品质又好，能够保证肉源供应，另外四川的人工也便宜，生产出来的腊肠在价格上有很好的竞争力。在经过深思熟虑之后，黄永良把腊味制作基地转移到了四川。

 

　　由于手艺精湛，加上四川得天独厚的条件，黄永良的广式腊味很快打开了销路，成为少数的腊味龙头企业，并且不断壮大。

 

 

 

　　1993年，黄圃镇的民营经济也开始逐步发展起来，政府也开始提倡个人自主创业，也希望一些在外面事业有成的企业家能够回来投资，为黄圃经济做一份贡献。在接收到相关通知之后，当时已经在四川做的风生水起的黄永良，丝毫没有犹豫，马上同意了把工厂全部转移回黄圃。“黄圃是我的家乡，也是广式腊味的发源地，要做正宗的广式腊肠，始终要回到家乡。”黄永良表示。

 

　　就这样，怀着一颗对家乡的赤子之心，黄永良放弃了四川高大明亮的厂房，回到黄圃，一切从头开始。“广东的天气始终是制约广式腊味发展的短肋，因此，我们引进了最先进的低温干燥和风干设备，模拟出自然的天气。”回到黄圃之后，黄永良在生产设备上进行了大刀阔斧的升级改造，并且其他厂家也跟着效仿，使黄圃腊味全面进入到全面的工业生产时代。

 

 

 

　　从进入到广式腊味第一天起，黄永良就知道确保品质的重要性。在开始创业的几年内，为了打开产品的销路，黄永良不得不将产品赊给经销商卖，也曾经被人骗过，弄得货款都血本无归。“从那时起，我就意识到品牌的重要性，如果我的产品品质好，牌子响，就不用给别人赊账了，别人就要求着我来供货了，很多损失也都可以避免。”因此，品质与品牌成为黄永良无时无刻都牢记于心的事。不管面临如何的困难，黄永良始终把产品的品质放在第一位，而金煌、圃中皇等品牌商标就是在这样的信念下，一步步成长为如今广式腊味的一线品牌。

 

 

 

　　2007年，黄永良以高票当选黄圃腊味商会会长，在此后的六年时间里，黄永良把整个黄圃腊味行业带上了一个新台阶。在2007年之前，所有的广式腊肠都是按照全国标准实施的，标准规定，广式腊肠只有一级肠、二级肠，没有三级肠，而确定等级的依据就是肥肉瘦肉的比例。三级肠指的就是肥肉和瘦肉是五比五。“广式腊肠的标准其实是所有香肠制品中最为严格的，广式腊肠必须为纯正的猪肉，不掺杂任何淀粉类物质，而这是很多西式腊肠做不到的。”黄永良表示，即使这样，很多企业生产的五五比例的腊肠，经常被抽检为不合格，被曝光在媒体的黑名单上。“我们都是真材实料的腊肠，有些消费者就是喜欢偏肥的腊肠，但确是因为标准的缺失而判定为不合格，为什么有添加辅料的香肠都是合格的，而我们真材实料的广式腊肠却要上黑名单，这样企业都觉得很冤。”在这种情况下，刚上任为黄圃腊味商会会长的黄永良，提出了要制定广式腊味地方标准的设想，这一想法很快得到了众多黄圃腊味生产企业的支持。

 

　　在这种背景下，黄永良召集了食品行业内的众多专家，对广式腊肠黄圃腊味的行业标准进行了反复论证，经过一年多的时间，《广式腊肠黄圃腊味行业标准》正式出炉，标准中对于黄圃腊味的各项制作标准、用料都做了非常详尽的定义，增加了广式腊肠三级标准，让众多企业摘掉了不合格的黑帽子。而黄圃出产的广式腊味也被越来越多的消费者接受。

 

　　其后，黄永良又先后为黄圃腊味争取到了“中国国家地理标志保护产品”，并且联合商务部，制定了中式腊肠的相关标准，并且在2009年正式实施。而这些标准以及荣誉，使得黄圃腊味产业得到了整体的品牌提升。

 

 

 

　　金煌、圃中皇都是黄永良一手打造起来的广式腊味品牌。在黄永良的精心培育下，这两个品牌已经成为广式腊味的一线品牌，并且每年远销全国各地以及世界十几个国家和地区，成为众多消费者餐桌上不可缺少的美食，同时也让众多海外华人能够通过品尝家乡的味道来一解乡愁。

 

　　黄永良意味深长的说到，“不管工艺怎么变，外包装怎么变，但是广式腊味的精髓味道不能变，黄圃镇独特的气候、独特的水、独特的酱油造就了黄圃腊味独特的风味，这也是把广式腊味传承下去的根本。”2011年，黄永良高票当选由黄圃镇政府以及众多权威机构评选的“广式黄圃腊味十大传承人”，这一荣誉也是对他在广式腊味的坚持和卓越成就的高度认可。

 

黄永良接受广式黄圃腊味十大传承人荣誉颁奖

 

 

 

　　在坚守产品的传统品质方面，黄永良可谓不遗余力，甚至有些“守旧”。为了能够做出传统的味道，黄永良投入巨资，模仿腊味制作的天然环境，引进了低温风干系统，并且创造了金煌独有的热风工艺，使得金煌腊味有非常独特的风味，而下一步，黄永良甚至打算建造一个天然地窖，只为确保腊味的品质能够极致接近天然。而在企业营销方面，黄永良却总是与时俱进，锐意进取。

 

　　2013年6月底，黄永良圆满完成了他的黄圃腊味商会会长的两任任期，对金煌腊味开始了大刀阔斧的改革。首先，他聘请了香港顶级的设计公司，对金煌的品牌形象进行了全新的定位，保留了传统的味道之余，又符合现代人的审美观点；另外，黄永良还认识到电子商务的发展潮流，大举进军电商产业，将金煌腊味在各大电商平台全面开花，并且取得不俗成绩。如今，金煌腊味已经成为黄圃镇首个进入品牌深度运营期的广式腊味品牌，而在未来，黄永良将继续带领金煌走向另一个辉煌。