100多年后的今天，在一代代广式腊味传承人的努力之下，广式腊味已经成为中国腊味肉制品中最具影响力的产业，而黄圃镇也成为全国最大的广式腊味生产基地。在坚持传统的基础上，黄圃的腊味企业不断将传统工艺改良创新，使得黄圃出产的广式腊味既能保持传统的风味又能符合现代人对健康等多方面的需求。现在，每年都有大批来自国内以及世界各地的经销商，不远万里前来黄圃镇采购。而这些成果的取得，离不开一些黄圃腊味龙头企业的的锐意创新与进取，在他们的带领下，黄圃腊味有了自己的行业标准，也成为广式腊味的最高品质代表，而中山市金煌食品有限公司就是黄圃龙头企业中最典型的一个，其旗下的“金煌”、“圃中皇”等商标品牌已经代表着广式腊味行业中的最高品质之一。

 

（金煌腊味受到中山市乃至广东省各级领导的关注 ，图为广东省政协副主席汤炳权（左三）、中山市市委书记薛晓峰（右二）与金煌腊味董事长黄永良(右三)亲切合影）

 

 

 

　　1982年，中山市金煌食品有限公司成立，历经三十多年发展，公司将黄圃百年精湛的腊味制作精粹与现代工艺流程相结合，如今已经成成为“中国腊味之乡”的卫生A级企业、中山市黄圃知名腊味生产企业和龙头企业。2008年，黄圃镇向国家检验检疫总局成功申请了“黄圃腊味”国家地理标志保护产品，并且拥有了黄圃腊味自己的行业标准，该标准 于2008年9月正式实施，这些措施使得整个黄圃腊味行业得到保护与发扬。而这些成就幕后的推动者，正是在中山市金煌食品有限公司董事长、时任中山市黄圃食品腊味商会会长— 黄永良。在他的带领下，中山市金煌食品有限公司不仅成为黄圃镇腊味行业的领头羊，还带动了整个黄圃腊味产业的整体提升。

 

（始创于1982年的中山市金煌食品有限公司已经成为广式腊味生产企业的领头羊）

 

（时任广东省省长黄华华（图中）视察黄圃腊味产业并题词，金煌腊味董事长黄永良（右二）代表行业介绍相关情况）

 

 

 

　　在食品安全信任危机频发的今天，过硬的产品品质是企业的生存之本。中山市金煌食品有限公司能够发展到今天，是跟公司以质量为生命的坚守分不开的，为了能够确保产品 的品质，中山市金煌食品有限公司从源头上就对原材料实行严格把控，不管是主料还是配料，每一份原材料都有专门的进货渠道。“为了确保产品品质，我们设立了专门的屠宰基地，每一头生猪都经过严格的检测和检验，合格之后，才能进入金煌的原材料供应环节，并且每一种产品都有严格的肉质要求，比如，广式腊肠我们采用的是品质最好的二、四号前后腿肉，而广式腊肉则必须是三瘦两肥的间花的五花肉，这样才能确保生产出来的产品品质。”中山市金煌食品有限公司董事长黄永良介绍。而腊鸭、腊鱼等产品的选料也是如此，每年，金煌都会派出专门的采购团队，去全国各地原材料产地考察，确保原材料品质，例如，金煌腊鸭系列所有的原材料都是采用江西优质麻鸭，而腊鱼的原材料则是采用珠三角地区优质原生态鲜活鱼……如此严苛的选料标准，也使得金煌腊味赢得了众多消费者的信赖。现在，每年都有超3000多吨的腊味制品从中山市金煌食品有限公司发往全国乃至全世界各地，数以千万计的消费者都在享受着金煌的用心出品。

 

（金煌腊味已经远销多个国家和地区，产品受到众多消费者的青睐）

 

 

 

　　长期以来，腊味给人的印象是一种家庭作坊生产的加工食品，在成立之初，中山市金煌食品也是秉承着这一传统工艺，然而随着企业规模的不断扩大，传统的手工作坊式生产已经不能满足旺盛的市场需求。为此，在董事长黄永良的带领下，中山市金煌食品有限公司率先引进了现代化的生产工艺，既能保持传统的广式腊肠的风味，又能符合现代食品工艺安全的要求。如今，中山市金煌食品公司已经成为一家拥有占地25000多平方米土地，13000多平方米现代化厂房及1000多吨生产冷库，年产值3000多吨的超大批量生产能力的现代企业，同时还可以按照客户要求定制相应等级的腊味。而金煌独创的热风风干工艺仍然是业界最领先的工艺，采用这个工艺生产出来的广式腊味有独特的风味。

 

（独特的热风工艺，使得金煌腊味具有广式腊味最传统的风味）

 

 

 

　　黄圃腊味行业标准是目前广式腊味制品行业最高的行业标准，标准对于黄圃腊味的术语、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存等都有严苛的规定 ，例如在腊肠的制作过程中，腊肠原料必须猪肉实料，百分之百采用高品质的猪肉，而不能添加淀粉以及大豆蛋白等添加物，而在配料中，都明确规定必须采用黄圃独特的好酒和特做的酿造酱油才能做出广式腊味的真味 。而正是执行着这样严苛的标准，中山市金煌食品有限公司的得到了众多消费者的欢迎，现在公司的产品除了销往珠三角以外，在北京、上海、天津、山东、江浙甚至新疆等一带都有了金煌腊味的经销点，销售区域分布之广，在整个黄圃镇的腊味产业中也是绝无仅有的。

 

（金煌对于品质的把控非常严格，每一批次的产品都必须有专人检测，确保出品口味与安全）

 

 

 

　　虽然是传统食品企业，但是中山市金煌食品有限公司始终保持着锐意创新的态度，面对着互联网电子商务发展的大趋势，金煌腊味除了扩大线下销售渠道之外，还不断将公司业务扩展的到网上，先后在天猫、京东、一号商城、苏宁易购、当当网等设立了金煌腊味官方旗舰店，让全国各地的消费者都能足不出户品尝到金煌腊味，同时感受广式腊味的独特风味魅力。