英国女王最爱吃的果酱，长这样！
2017年03月28日 企鹅吃喝指南
企鹅君对果酱的记忆，多半停留在妈妈递来的那块，涂满草莓酱的吐司上。
甜的食物，小孩子多半会喜欢。而长大后的我们练就了挑剔的味蕾，对小时候齁甜的果酱再也提不起兴趣。甚至多数人对此嗤之以鼻：“什么？我不喜欢吃果酱。”
的确，市面上大量添加糖和添加剂的果酱让很多人对果酱失去了信心。但其实真正的好果酱，是这样的：
Wilkin & Son，1885年的果酱专家
从1757年起，在英国的Tiptree小镇上，Wilkin家族便开始费尽心力，要耕耘出最好的水果。
1885年，他们的第一瓶果酱诞生了，Wilkin家族用小镇的名字给其命名：“Tiptree”，后来一举成为英国果酱届的花旦之一：1911年，Wilkin家族就因生产优质的果酱，被国王乔治五世授予了一级皇室荣誉。
最过硬的原料，最传统的制法
在Tiptree的种植园里，生长着多种英式特色水果：从英国草莓、覆盆子、桑葚，到樱桃、维多利亚梨...总之你能想到的，几乎应有尽有。
当季的水果刚刚经过手工采摘，就会立马被送到Tiptree 的工厂里，用最传统的铜底锅细火慢熬。
Tiptree果酱只选用最新鲜、饱满的水果即摘即煮，只保证果肉的最大程度保留（55%以上）。而且，除了纯正果肉、白砂糖、柠檬酸和果胶这几种关键原料以外，不会有任何不必要的添加。
正因如此，Tiptree的果酱才能在果肉口感、酸甜平衡、营养保留的各个维度都做到最佳。
皇家早餐，高级酒店
英国皇室的早餐桌上常年备着Tiptree果酱。常年是有多久？100多年。
除了百年前获得乔治五世的嘉奖，最近，英国女王伊丽莎白二世还亲自参观了Tiptree的果酱工厂，对Tiptree予以了嘉奖和赞赏。
另外，Tiptree这个名字，你是不是总觉得在哪儿也看过？
那是因为，在英国航空公司、世界五星级酒店里（利兹卡尔顿、四季酒店、洲际酒店等），都时不时会出现tiptree的身影哦。
100年，英伦早餐的缩影
为了让大家更好地了解tiptree果酱，tiptree工厂开了个体验中心，大家可以在里面采采小果子，喝喝Tiptree特酿的水果杜松子小酒（Gin Liqueur），来一把英式果园的浸没式体验~
除了果酱工厂外，Wilkin家族还拥有精品蛋糕店、和英式传统布丁工厂。而在Tiptree小镇所在的艾塞克斯郡周边，你还甚至能看到多家Tiptree开的英式茶室。
游客的必到之处，还有Tiptree的果酱博物馆。在这里，你能了解到的不仅是Tiptree果酱，更是英国人百年的早餐文化。
果酱的吃法，其实太多了！除了直接抹面包，果酱的常见吃法还有制作各种糖水、甜品，拌入酸奶、冰淇淋，搭配肉类和鹅肝解腻，甚至调酒。
这次，企鹅君带来了这五种口味的tiptree果酱，连菜谱都给你准备好啦！
1｜覆盆子果酱 Sweet Tip Raspberry Preserve
6.jpg 覆盆子的挑选略有讲究，个头小而圆的是香气最浓郁的，颜色太深就熟过了头，也不会被选入制作果酱。布雷、水果挞、覆盆子蛋糕的制作，也经常会用到覆盆子果酱。
对于覆盆子果酱，英国人有个更地道有趣的吃法，加些热水或白酒，浇在糖煮桃子上，作为餐后甜点食用。
2｜细橙子果酱 Orange Marmalade
香橙果酱的制作，不需要额外加入果胶，香橙内层白色果膜、果籽富含大量的天然果胶，长时间加热熬煮后的果酱，口感柔软馥郁。
香橙果酱里橙子的香甜，与橙皮带来的若有若无的苦涩滋味，相互融合平衡。对于这款香橙味果酱，企鹅君的搭配心得，是涂抹油酥饼或香辛料面包，口感很是奇妙～
3｜草莓果酱 Strawberry Preserve
草莓味果酱很百搭，拌入酸奶，搭配冰淇淋、含巧克力的甜食，都再合适不过了。英国人最喜欢的搭配，则是枫丹白露鲜奶酪，或是玛德琳小蛋糕。
4｜黑加仑果酱 Black Currant Preserve
黑加仑的果肉多汁、味道酸中带甜，其中个头小而颜色黑亮的，香气会更加浓郁。
这罐黑加仑果酱，口味清新不腻味，能明显看到和吃到果粒，适合搭配磅蛋糕和黄油曲奇饼。
5｜ 樱桃 Morello Cherry Preserve
Morello cherry是欧洲酸樱桃品种，果实颜色紫红发黑、果肉紧实多汁。酸樱桃味道偏酸，特别适合制作果酱，并且熬煮过程中其性质比大樱桃更稳定。
欧洲人喜欢拿樱桃果酱，搭配咸味菜肴，比如较肥的家禽（鸭胸、鹅胸）或者烤猪肉。打法的鲜奶油和松软的巧克力饼干，和樱桃果酱也格外相搭。
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