今日推荐一款健中补虚煲汤食谱。鳙鱼的各地叫法不同，有胖头鱼、大头鱼、大鱼等，与其他鱼相比，头相对身子的比例要大很多，入汤入菜尤为鲜美，李时珍也赞道，鳙鱼之美在头。用花生煲大鱼头，醇香清润可口，且价廉物美又简单，有健中补虚、祛除头风之功，男女老少皆宜。
材料：花生80克、大鱼头1个、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，花生浸泡；把大鱼头去鳃切大块状，沥干水，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可，为3~4人量。
