榴莲班戟

　　又到了一年一度榴莲控开心的日子，榴莲上市季，价格便宜了不少，在南京的水果超市，榴莲价格到了十多块一斤。

　　记者从批发市场上了解到，5月初每斤价格还在17元以上的泰国“金枕头榴莲”，最近批发价已经降到11元每斤，价格最贵的长尾榴莲，批发价也只要20元每斤。

　　据了解，南京市场上的榴莲主要来自泰国的进口，最近榴莲价格下跌主要原因，主要还是供应量充足，随着天气变热，当前正是东南亚国家水果丰收季，榴莲供应量增加，价格自然下跌。再加上南京的气温最近也比较高，榴莲不易长时间贮存，经营户纷纷采取低价快销的策略。与此同时，国内各种时令水果上市，也拉低了榴莲的价格。

　　榴莲班戟

　　做法：

　　1、蛋打入盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。加入牛奶，继续搅拌均匀。筛入低粉，搅拌成稀面糊。将黄油隔热水至完全融化成液态，倒入到面糊中，搅拌均匀。

　　2、面糊过筛一遍，过滤掉没有化开的小面团，然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。不沾平底锅中加入3勺的面糊，晃动锅子将面糊均匀的摊开。

　　3、后开小火，煎到面糊凝固立即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好，正适合摊一张班戟皮，煎的过程不需要翻面，表层凝固了即可)煎好的班戟皮取出，晾凉备用。

　　4、奶油中分3次加白糖，打发至可以保持花纹的固态。冷却好的班戟皮，平铺在盘中，加入2勺打发好的淡奶油，一块榴莲肉。把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可。