在冬天湖北人餐桌上很常见一道具有地方特色菜，它亦汤亦菜，那就是“腊鸭焖藕”，选用自家做的腊板鸭，再搭配上粉粉面面的莲藕这两样很普通的食材制作出来的。一进入腊月，就可以看到湖北家家户户的阳台上几乎都挂上腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭等各种腊味，颇为壮观，看着这些就想到过年了，也足见湖北人对那香香的腊味的热爱了。而素有“千湖之省”之称的湖北莲藕产量丰富，因此莲藕也成为湖北人最爱的美食之一。

　　腊味的最大特色是“有味使之出，无味使之入”，而莲藕本性清净，味道清淡，腊鸭的味道却霸道醇厚，二者相配，莲藕吸足了腊鸭的咸鲜味道，汤喝起来不油不腻，不咸不稠，堪称完美。

　　过年回家“战利品”---腊鸭腿，母亲自制的，风干过后，鸭腿肉呈诱人的红色，经过大自然时间的洗礼，散发着特殊的香味；  同时选择我至爱---粉藕来搭配，买时挑选藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色的了，多半是粉藕了，而粉藕一般孔比较多。

　　这道菜制作起来很简单，只需要注意两点：将腊鸭提前浸泡一下去除其部分咸味；就是选择粉藕就可以了。

　　今天就用它们来炖煮出一锅香醇、美味的家乡菜请大家品尝吧。

　　【腊鸭焖藕】

　　原料： 腊鸭腿  2根  生藕  2节  葱姜   小葱  胡椒粉 盐(也可以不用)

　　制作：

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净；  

2. 切成小块，准备些姜片；

3. 将藕切成滚刀块备用；

4.  将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；

5.  三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；

7. 盖好盖， 继续炖煮；

8.  炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9. 盛入汤钵中；

10. 撒些切碎的小葱花。

　　小贴士：

　　1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量；

　　2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的；藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白；

　　3.  炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。 

　　注：本文来自新浪博主斯佳丽的博客。