南京“深冻锅”现身年夜饭市场
2017年01月16日 购分享
今年南京人的年夜饭多了一种选择－“深冻锅”。大家可能看过这样的视频，一条鱼扔进超低温容器里，被迅速冻住，过一会再放入常温水中，鱼又“复活”了。“深冻锅”就是应用这个原理，将菜品做好后，在-40℃环境下快速深冻，再经冷链物流送达消费者，简单加热即可食用。经过深冻的菜品，最大限度保留了色、香、味，并且食用方便，没有了下厨的烦恼。
深冻锅由南京国馔餐饮开发，菜品在江宁工厂生产，工厂没有大厨，依靠配方在流水线上加工。据南京国馔的刘总介绍，菜的研制很费心血，每个菜至少配制500次以上，才能调出满意的口味。
下面就一起来看看深冻锅到底长啥样。
深冻锅需要低温冷链，这是他的保温外包装
为便于加热，菜品使用不锈钢锅盛放，有技术含量的专利不锈钢。
这是冷冻状态的菜，用电磁炉加热有技巧，先大火3分钟化冻，再中火2分钟入味烧透（此过程可将菜翻一翻，以便充分受热），最后用大火收汁，不到10分钟即可上桌。
这是热好的红烧仔鸡，家常菜的品相，是不是？
油渣青菜
香焖腐竹
小龙虾
深冻锅第一批推出了上百种菜品，价位都是大众化的。红烧仔鸡26、酸菜鱼24、红烧带鱼28、馋嘴蛙32。。。
深冻锅的创始人刘振海，是一个有使命感的中国餐饮人。原在南京的星湖饭店，创立的“红透”系列龙虾火遍南京。后来为推动“中餐机械化”，离开星湖，用三年时间创办了深冻锅品牌。
深冻锅的创始人刘振海
深冻锅在南京的一些超市就可以买到，或者去乐山路上的深冻锅体验店，也可以加微信号，手机订餐或电话订餐，三个菜起送。订餐电话：025-58717178，公众号：深冻锅商城。
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