安徽宿州帝园食品的撸串去吧菌落总数超标
2017年09月15日 国家食品药品监督管理总局 购分享
近期，安徽省食药监局抽检6类食品362批次样品，不合格样品14批次，其中宿州帝园食品有限公司生产的撸串去吧、羊肉串风味菌落总数超标。
不合格产品情况如下：
宿州帝园食品有限公司生产的撸串去吧（调味面制食品 其他方便食品）（生产日期/批号：2017/5/17），菌落总数检出值为24000,23000,11000,25000,17000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。
撸串去吧（调味面制食品 其他方便食品）（生产日期/批号：2017/5/16），菌落总数检出值为490000,510000,330000,460000,530000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。
羊肉串风味（调味面制品 其他方便食品）（生产日期/批号：2017/5/17），酸价(以脂肪计)检出值为7.4mg/g，标准规定为≤5mg/g；菌落总数检出值为280000,260000,270000,280000,260000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。承检机构为阜阳市产品质量监督检验所。
不合格项目小知识：
菌落总数指标主要用来评价食品清洁度，指数超标与企业卫生把控不严有关，或灭菌不彻底，或容器清洗消毒不到位，或包装不严，或储运控制不当。菌落总数超标会加速食品的腐败变质，食用此类食品，容易出现呕吐、腹泻等症状。
酸值可以反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败会产生醛酮类化合物，长期摄入会影响健康。我们都有这样的经验，如果闻到油脂有哈喇味，就知道这油时间长了，应避免食用。造成酸值超标的主要原因可能有：原料质量不达标，产品储藏条件不当，环境温度较高导致油脂氧化酸败。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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