云南泰莊牌清真牛肉丸大肠菌群超标
2017年09月18日 国家食品药品监督管理总局 购分享
近期，云南省食品药品监督管理局组织抽检了8类食品295批次样品，不合格12批次。其中红河州云南泰昌清真食品有限公司生产的泰莊牌清真牛肉丸大肠菌群、菌落总数超标。
不合格产品情况如下：
红河州云南泰昌清真食品有限公司生产的泰莊牌清真牛肉丸（酱卤肉制品，500克/袋），检出大肠菌群5次值（CFU/g）为270、100、31、60、＜1×10，国家食品安全标准要求为5次检验值均不得超过100 CFU/g，至多1次检验结果可以界于10-100 CFU/g，不合格；检出菌落总数5次值（CFU/g）为20000、81000、74000、110000、45000，国家食品安全标准要求为5次检验值均不得超过100000，至多1次检验结果可以界于10000-100000，不合格。检验机构为云南省食品药品监督检验研究院。
不合格项目小知识：
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示食品可能已被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染。大肠菌群超标，可能是产品原料、包装材料受污染，也可能是生产过程中的人员、工具带来的污染，或是灭菌工艺不彻底导致。
菌落总数可用来评价食品清洁度，指数超标与企业卫生把控不严有关，或灭菌不彻底，或容器清洗消毒不到位，或包装不严，或储运控制不当。菌落总数超标会加速食品的腐败变质，食用此类食品，容易出现呕吐、腹泻等症状。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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