西安蓝香源食品的麦仕面包过氧化值超标
2017年08月08日 国家食品药品监督管理总局 购分享
近期，陕西省食品药品监督管理局抽检茶叶及相关制品、糕点、炒货食品及坚果制品、饮料、方便食品等5类食品196批次样品，不合格样品7批次。其中阿兴食品的玉米切片面包酸价超标。
不合格产品情况如下：
西安市蓝香源食品厂销售生产的 60克 /袋夏麦仕面包（软式），过氧化值（以脂肪计）检出值为 0.31g / 100g ，标准值为≤ 0.25g / 100g 。检验机构为西安市产品质量监督检验院。
不合格项目相关知识：
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)规定，糕点中的过氧化值(以脂肪计)应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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