提起羊肉，多会想起冬天那热气腾腾的手抓羊肉，其实在夏天，羊肉一样有温补健体的作用。我国不少地方就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，在上海，三伏天吃“伏羊”的习俗已被列入非物质文化遗产。

　　今天，为大家介绍的这款烤羊排又称烤羊架，是西餐中的主菜，全名是“烤羊架伴菠菜薯泥芥末酱”，适合城市中贪恋空调的朋友在三伏天犒劳自己，可以预防空调病。

　　材料：

　　羊排180克，土豆30克，面包糠30克，鸡汤、蒜蓉、牛油、芝士、迷迭香、芥末、混合时蔬（芦笋、迷你萝卜等）和菠菜适量。

　　制作步骤：

　　1.将羊排用盐、芥末、迷迭香腌制三小时以上，可以隔晚腌制放入冰箱待用。

　　2.混合蔬菜灼水用黄油炒香，菠菜打成汁备用。

　　3.把土豆蒸熟，用勺子或者专用的器皿压成土豆泥。然后加奶油，菠菜汁搅拌均匀，制成饼形，待用。

　　4.将面包糠打成粉状，加入鸡汤、牛油、芝士、蒜蓉和迷迭香搅拌成泥状。

　　5.把芝士面包糠泥铺在腌制好的羊排表面，放入烤箱烤至七成熟（或者按照自己的口感选择熟度）。

　　6.将混合蔬菜，土豆饼放在准备好的盘中，烤羊排放在土豆饼上装饰，淋上芥末汁酱即可。

　　口感：

　　外脆内嫩

　　表层是松脆的芝士面包糠，而里面的肉质却依然鲜嫩多汁。芥末和迷迭香增加了羊排的异域风情，让人越吃越上瘾。

　　用菠菜汁煮过的薯泥，如温润碧绿的翡翠，加上色彩丰富的杂菜，整个烤羊排会非常有食欲。