鲫鱼的两款家常做法
2015年07月06日 新华网
鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对产后妇女可补虚下乳。现代医学研究证实，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。
红枣蒸鲫鱼
原料：活鲫鱼1条，火腿25克，红枣12克，虾仁15克
配料：葱、姜、精盐、鸡蛋各适量
做法：
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，入开水锅中烫一下捞起；
2.红枣用温水洗净，与鲫鱼一起放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入；
3.加葱、姜、精盐等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。
功效：增加食欲，促进消化。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。常人食用可增强机体抗病能力。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼一条，豆腐300克
调料：绍酒、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量
做法：
1.将豆腐切薄片，用盐水腌制5分钟，沥干水分；
2.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净后抹上绍酒，用盐腌制10分钟；
3.油锅置火上加热，爆香姜片，将鲫鱼两面煎黄后加水适量，小火煮约25分钟；
4.投入豆腐片，调味后用湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。
功效：健胃、清热、降火。
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