怎样清理分割象拔蚌
2015年06月12日 加拿大象拔蚌协会 购分享
随着自贸协定的不断签署，世界各地越来越多的海产品都来到中国老百姓的餐桌上，比如加拿大的象拔蚌，可以做刺身以及各种菜色，吃过的都说美味。如何分割清理象拔蚌，是个技术活，很多人都不了解，今天就教大家怎样处理象拔蚌。
1、用一把锋利的小刀插进蚌壳与蚌身间的缝隙，直至虹吸管的底部
2、沿着蚌壳切割，将蚌壳与蚌身分离，务必将上下部分内收筋切断
3、将鸡蛋大小卵圆形的蚌肚切下丢掉
4、为了剥开坚韧外皮，需要将蚌肉放在80度左右的热水中稍加浸泡，至外皮起泡松开
5、将外皮剥除，露出里面滑嫩的虹吸管和蚌肉
6、将虹吸管和蚌身切割分离
7、将粘在虹吸管上的棕色污渍和皮碎清洗干净
8、把虹吸管从较粗一端的两个气孔中间纵向切开，将中间的海绵体切除丢弃
9、无论是制作刺身还是其他菜色，多将象拔蚌虹吸管用斜刀切成薄片，然后就是享受这柔嫩爽脆的美味了。
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