有报道称，2015年春节期间，中国人对大龙虾的消费量明显上升，尤其是进口野生大龙虾。

　　据美方统计，2009年美国出口中国龙虾约210万美元(约合1300万元人民币)，至2014年，已升至9050万美元(约合5.66亿元人民币)。而加拿大爱德华王子岛省的某知名水产公司总经理莫里西也说：“过去三年，我们销往中国的鲜活龙虾总量约翻了4倍，今年我们约有350吨鲜活和冷冻龙虾销往中国。”

　　很明显，现在美加等地的龙虾经销商越来越重视中国市场。

　　龙虾的消费贵吗

　　目前中国市场上的龙虾并不算奢侈品。国产的大龙虾价格在80元至150元之间，去年11月，内地城市湖北武汉的一家商场里销售的空运自大连獐子岛、体重500克左右的大龙虾，仅卖80元左右一只。而进口的美国缅因大龙虾(又称波士顿龙虾)或加拿大龙虾，价格也只有每斤110元至250元。只不过有些澳大利亚大龙虾或新西兰大龙虾，可能卖得稍贵，每斤500元至1500元，甚至卖到3000元的也有。

　　美国或加拿大的龙虾之所以相对便宜，主要可能是因为个体较小且量大，但这并未影响其品质，据说加拿大龙虾几乎都是野生的，当地的捕获者也相当注意保护龙虾的繁殖生态。

　　大龙虾在加拿大当地卖得更便宜。据当地人透露，由于天气原因，夏天龙虾的价格虽然是非捕捞季，一斤龙虾也才12元左右，就算到冬天，龙虾仍不过50元一斤上下。为什么它们卖到中国便会那么贵，主要是因为捕捞野生龙虾并不容易，尤其是在冬季，遇上天寒地冻的坏天气，水温过低，野生龙虾都冬眠了，捕获的龙虾会非常少。而且将龙虾漂洋过海从遥远的美国、加拿大运到中国，单是运费已相当昂贵，还有关税等费用。

　　既然没什么能阻止中国人爱上吃龙虾，当然也无法阻止进出口商们的积极性。

　　据美方统计，2009年美国出口中国的龙虾总量约210万美元(约合1300万元人民币)，2014年已升至9050万美元(约合5.66亿元人民币)。无论中国进口商还是美国出口商都认为，未来中国对美国龙虾的进口还有很大增长空间。

　　加拿大也有数据显示，2010年至2013年，加拿大对中国的鲜活龙虾出口额也正逐年猛增：2010年出口额仅为767万加元(约合3764万元人民币)，2013年为4175万加元(约合2亿元人民币)，2014年1至10月为5689万加元(约合2.8亿元人民币)。

　　中国人为何爱上吃龙虾

　　有业内人士透露，由于美国龙虾价格相对更低，所以近年来从美国进口的龙虾剧增。

　　据统计，美国缅因州捕捞的龙虾占全美龙虾产量的80%，而在2012至2013年度，缅因州出产1.1亿公斤龙虾，创历史新纪录，他们认为对中国市场的出口功不可没。根据当地龙虾公司的数据显示：他们每年的销售量除了在圣诞节出现最高峰；其次便是中国春节期间。所以当地很多龙虾企业都在计划扩大生产，应对中国市场销量的剧增。

　　位于缅因州肯纳邦克州“龙虾批发公司”的老板Stephanie Nadeau说：“2015年的中国农历春节，他们公司为了龙虾出口忙碌不已，其中向中国出口的龙虾就一共卖了大概40万磅(约181吨)。”但他们以前的主要消费对象是加拿大，“2009年以前，几乎没有中国采购商来买龙虾。”

　　Nadeau说，缅因龙虾肉质细腻，口感更佳，其味美、价平的特点，让中国人对它们情有独钟。她还补充说：“中国香港人购买的几乎全是1磅左右(约0.45公斤)的小个头龙虾，而广州人则喜欢买两到三磅(1公斤左右)的大龙虾。可能因为它们看起来更像龙，而中国人喜欢龙。”身为老板的Nadeau看到商机，目前又在加拿大建立了生产基地，同样面向中国市场。

　　美联社对这则新闻的评价相当有趣：美国龙虾来到“红色中国”，丰富了当地人的节日餐桌，经过烹饪后红色的大龙虾似乎带来了吉祥寓意，为中国百姓增添了过节的喜庆气息，同时这或许还意味着——中国老百姓生活越来越好了。

　　当然也有人分析，中国人爱上吃龙虾，跟人们越来越重视食品安全问题有关。既然鸡、鸭、鹅等以前餐桌上的“主角”都因为种种原因让人越来越不敢随便吃，吃海鲜、牛肉等就成了最佳选择。在此前提下，鱼鲜类水产的销售量本来便已有所提升，既然一年只过一个春节，中国人看中高档次的龙虾消费便不足为奇。此外，龙虾所含的饱和脂肪酸、卡路里及胆固醇的含量也要比许多流行的低脂肪食品(如猪肉、瘦牛肉或白鸡肉等)更低，每份加拿大龙虾的能量含量低于100卡路里(89%的卡路里来自蛋白质)，也格外适合不同饮食习惯的中国人。