1号店的黄金鱼片N-二甲基亚硝胺超标16倍
2018年03月08日 国家食品药品监督管理总局 购分享
近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检6类食品436批次样品，不合格8批次。其中1号店销售的黄金鱼片N-二甲基亚硝胺超标16.1倍。
不合格产品情况如下：
1号店中道食品专营店（经营者为秦皇岛中道商贸有限公司）在1号店（网站）销售的标称秦皇岛市金海马海产品有限公司生产的黄金鱼片，N-二甲基亚硝胺检出值为68.4μg/kg，比国家标准规定（不超过4.0μg/kg）高出16.1倍。初检机构为上海市食品药品检验所，复检机构为河北省食品检验研究院。
不合格项目介绍：
N-二甲基亚硝胺（英文缩写NDMA）在食品中天然存在，高毒，但含量极微。鱼体内含有天然胺类物质氧化三甲胺，在酶和细菌作用下，脱氧还原成三甲胺，就是鱼肉腐败后的恶臭，再经亚硝化反应生成亚硝胺。国标规定，水产制品中N-二甲基亚硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。N-二甲基亚硝胺超标可能由于产品原料腐败所致，反映该食品卫生状况不达标。
NDMA在环境空气中广泛存在，如轮胎厂可达0.12-1.5μg/m3，皮革厂可达1.2-47μg/m3，在鱼、肉等动植食品中可达0.1-300μg/kg，在烟草、蔬菜、谷类中均可检出。摄入大量N-亚硝基化合物，可能引发肝损伤、急性中毒，主要症状为头晕、乏力。美国政府工业卫生学家协会（ACGIH）将NDMA列为人类可疑化学致癌物。2013年的复旦投毒案中的投毒药品即为N-二甲基亚硝胺。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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