淮安鑫利来食品厂的面包酸价超标
2017年12月05日 江苏省食品药品监督管理局 购分享
近期，江苏省食品药品监督管理局组织抽检16类食品1176批次样品，不合格样品20批次。其中淮安市淮阴区鑫利来食品厂生产的老面包、金砖三明治面包，酸价超标。
不合格产品情况如下：
标称淮阴区鑫利来食品厂生产的老面包、金砖三明治面包，酸价(以脂肪计)检出值为7.1mg/g、8.3mg/g，标准规定不大于5mg/g。检验机构为上海华测品标检测技术有限公司。
不合格项目小知识：
酸价，也称中和值、酸值、酸度，可以反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败会产生醛酮类化合物，长期摄入会影响健康。我们都有这样的经验，如果油脂有了哈喇味，就知道这油时间长了，应避免食用。造成油脂氧化、酸值超标的原因可能包括：原料质量不达标，产品储藏条件不当，环境温度较高等。
信息来源：江苏省食品药品监督管理局
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