云南潘祥记的蛋黄莲蓉月饼酸价超标
2017年09月27日 国家食品药品监督管理总局
近期，国家食品药品监督管理总局组织专项抽检月饼375批次样品，不合格样品3批次，其中昆明好芳邻商贸销售，云南潘祥记生产的蛋黄莲蓉月饼酸价超标。
不合格产品情况如下：
昆明好芳邻商贸有限公司销售的标称云南潘祥记工贸有限公司生产的蛋黄莲蓉月饼（蛋黄类），酸价(以脂肪计)检出值为6.4 mg/g，比国家标准规定（不超过5 mg/g）高出28%。检验机构为国家糖业质量监督检验中心(广东省制糖产品质量监督检验站)。
不合格项目小知识
酸价，也称中和值、酸值、酸度，可以反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败会产生醛酮类化合物，长期摄入会影响健康。我们都有这样的经验，如果闻到油脂有哈喇味，就知道这油时间长了，应避免食用。造成油脂氧化、酸值超标的主要原因可能有：原料质量不达标，产品储藏条件不当，环境温度较高等。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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