芡实莲子鲫鱼汤
2015年06月05日 大洋网-广州日报
鱼汤是小儿和老人最好的日常汤品，高蛋白低脂肪、且不寒不燥，今天介绍一款芡实莲子淮山煲鲫鱼汤。这三味药早在《神农本草经》中已列为上品，均平和而甘润，食药兼之。芡实能补脾止泄、益肾固精、祛湿止滞；莲子能补脾养心、涩精止泻；淮山能补脾养胃、补肾涩精。这三药合煲鲫鱼，具有补气、健脾、固精之功，对脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿尤适用。
材料：芡实25克，莲子、淮山各15克，红枣3个，鲫鱼1条，瘦肉100克，生姜3片。
烹制：各药物稍浸泡，洗净；红枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，加少许热水，与瘦肉、姜一起下入煲中，加清水2000毫升(约8碗量)，武火煮沸后改为文火煲约1小时，下盐便可，为3~4人量。
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