春天来了，万物复苏，茶树嫩芽在积蓄了一个冬天的养分后，开始展示勃勃生机。随着气温回升，春茶从南到北顺序上市，最早是海南绿茶，2月中旬宜宾早茶，2月底云南的玉螺翠茗滇绿，3月上旬有竹叶青、雀舌、贵州绿茶，中下旬可以见到明前茶、西湖龙井、碧螺春，4月下旬是浙江的安吉白茶，5月安徽茶集中上市。现在正是宜宾早茶上市的时间。

　　四川宜宾位于四川盆地南端，云贵高原的北坡，金沙江、岷江、长江横穿全市。受太平洋季风影响，宜宾气候温和，雨量充沛，海拔500米至2000米的中低山地占46.6%，优良的地貌和生态环境非常适合茶树生长。

　　宜宾的种茶历史可追溯到先秦，公元134年，屏山始种茶树，明清学者顾炎武《日知录》中称“秦人取蜀，始有茗饮之事”。20世纪50年代在宜宾乌蒙山脉发现的千年古茶树，高数丈，两人才能合抱。

　　宜宾早茶都是独芽，茶芽鲜嫩，不能用手掐断，而是用轻弯弹断的手法，采摘时食指放在独芽下，大拇指往下压，轻轻向上一挑，一颗完好的独芽就采成了，这样采摘的芽茶不会有红梗。

　　“宜宾出好茶，川南茶香浓”，茶是宜宾人生命中不可或缺的一部分。宜宾茶农逐茶而居，与外界联系很少，民风淳朴善良。自然缓慢的生活、原始的状态、温厚的“传统”，具体到茶叶上，宜宾茶农采茶时会怀着丰收的喜悦，采下的茶匀整干净。茶农认为茶树是祖先留下的财富，要像爱护小孩一样爱护它，正是这种心态造就了原生态的韵味。

　　在宜宾海拔2000米以上的山区，茶农会引山泉水灌溉，只施草木灰和农家肥，每年根据杂草长势进行五至七次人工除草，严禁除草剂的使用，采用太阳能杀虫灯、黄色黏虫板等生态措施防治害虫。白天进入茶园会看到三五成群的鸡鸭，在茶园放养鸡鸭，可以疏松表土、捕捉害虫，形成“绿色生物链”。 

　　清晨天才蒙蒙亮，茶山上便有人开始采茶了。采茶只是众多工序中的一道，还要经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥、摊凉、包装等多道工序。茶叶成品外形扁直挺秀，形似竹尖，叶片嫩绿明亮，好喝好看。

　　冲泡宜宾早茶可以使用透明玻璃杯，选择优质纯净水或矿泉水，采用下投法泡茶。先在杯中投入约3g茶叶，再按1比50比例注入85℃至90℃的热水，冲泡1至2分钟即可饮用，冲泡次数以3次为宜。  

　　目前，宜宾早茶在各大电商均有销售，平均价格每斤在千元左右，线下的品牌店售价稍贵，每斤价格在1500元左右。