祛湿豆赤小豆煲鲫鱼
2015年06月02日 家庭医生在线
“湿”打破人体代谢平衡的邪气，湿邪在哪里，哪里就会出现病症。有一种祛湿豆，是广东粤北地区始兴特产，外形类似蚕豆，但比蚕豆饱满软身，外表有白色斑纹。吃起来，口感胜过花生，绵软糯粉，有些和糯米相像。重要的是它不燥不寒。下面就推荐两款用祛湿豆做的菜。
祛湿豆赤小豆煲鲫鱼
功效：健脾祛湿，养阴益气
分量：4到5人份
材料：祛湿豆80克， 赤小豆40克，鲫鱼1条，陈皮1/3个，猪瘦肉50到100克，姜三片，水2500毫升。
做法：▲赤小豆用水浸过夜，令其软身。祛湿豆则用清水浸两小时左右。▲鲫鱼煎至微黄，猪瘦肉洗净切块。▲所有材料加入瓦煲，武火煮沸后转文火，煲至分量只剩下一半即可。
(TIPS：凡煲豆汤，记得放陈皮，可以令到汤水更香，豆子更绵滑。)
祛湿豆焖排骨
功效：香滑可口，健脾益气
分量：4到5人份
材料：祛湿豆100克，排骨400克，姜3片，陈皮1/4个。
做法：▲祛湿豆清水浸软身，排骨洗净切段，陈皮浸软切丝。▲起油镬，把排骨和祛湿豆翻炒片刻，加入适量清水，盖上锅盖。▲焖至排骨绵软，下盐及豉油，片刻即可。
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