自制美味腌豇豆
2015年09月11日 购分享
腌豇豆在很多地方都是家常菜，做起来也非常简单，准备些新鲜豇豆、辣椒、盐，几天时间就能腌好。腌好的豇豆用油炒一下，酸辣脆爽，喝粥拌饭都极好。下面就来看看具体怎么做。
原料： 新鲜豇豆一把、长辣椒两个、盐三勺
具体做法：
步骤一：先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝
步骤二：烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉。
步骤三：腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。将拌好的豇豆倒入罐中，再倒入凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了。
这样过四五天，豇豆变为黄绿色就算腌好了，夏天气温高时，时间会更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了。夏天为防止变质，应放入冰箱保鲜区。立秋后，气温降低，腌好的豇豆可以存放很长时间。
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